Nước mắm là một trong những gia vị quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Ngày nay, nhiều người có xu thế thay nước mắm công nghiệp bằng bằng các loại mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống. Và loại sản phẩm được rất nhiều người yêu thích không thể không kể đến nước mắm cái rồng, đặc sản Vân Đồn. Vây nguyên nhân nào đã khiến cho nước mắm Cái Rồng trở thành một đặc sản nổi tiếng đến như vậy?
Nước mắm sá sùng
Nước mắm Cái Rồng là gì?
Cũng như các loại nước mắm khác, nước mắm Cái Rồng được sản xuất bởi công ty cổ phần thủy sản Cái Rồng, là một trong những loại mắm ăn nổi tiếng được nhiều người tiêu dùng yêu thích ở Vân Đồn. Nhất là đối với những khách du lịch thường mua làm quà tặng mỗi có dịp ra Vân Đồn chơi hay đi công tác. Nước mắm được làm từ cá tươi mang từ biển về và tiến hành sản xuất theo phương pháp cổ truyền của địa phương người đây nên nước mắm Vân Đồn thơm ngon, nhiều đạm và đảm bảo vệ sinh.
Có nhiều loại nước mắm Cái Rồng với các mức giá tiền khác nhau cho người tiêu dùng thoải mái lựa chọn tùy vào sử tích, nhu cầu và điều kiện kinh tế mỗi người.
Loại mắm thượng hạng: Trong ba loại nước mắm cá, thì đây là loại mắm có mức giá rẻ nhất song vẫn đảm bảo đươc vị thơm ngon của nó.
Mắm sá sùng
- Loại 1: giá 60.000 vnd/ 2 chai
- Loại 2: 50.000 vnd / 3 chai
- Loại 3: 44.000vnd / 2 chai
Loại mắm cao đạm là loại nước mắm cái rồng tỉ lệ đạm trong mắm cao, tù 15% đến 40%, thậm chí con số này còn lên đến lên đến 45%.
- Loại 1: 160.000 vnd / 2 chai
- Loại 2: 130.000 vnd / 2 chai
Loại nước mắm sá sùng đây là loại mắm ngon nhất và cũng có giá đắt nhất trong 3 loại nước mắm của công ty cổ phần mắm thủy sản Cái Rồng.
- Loại 1: 350.000 vnd / 2 chai
- Loại 2: 200.000 vnd / 2 chai
Vì sao nước mắm Cái Rồng lại trở thành đăc sản?
Nguyên liệu tươi sạch
Một trong những lý do cốt yếu khiến cho nước mắm trở nên thơm ngon, hấp dẫn đó chính là nguyên liệu đầu vào. Đối với nước mắm Cái Rồng, nguyên liệu đều là cá cơm, cá nhâm, những loại cá có sẵn và được đánh bắt rất nhiều ở trên các ngư trường Cô Tô,....Công ty tập trung vào 2 dịp tháng 3-4, hoặc tháng 8-11. Đây là hai giai đoạn cá ngon nhất, đảm bảo mang đến những chai mắn thơm ngon tuyệt vời. Đồng thời, các nguyên liệu này được đảm bảo tiêu chuẩn tươi ngon, được thực hiện quy trình phân loại sơ chế rồi mới đem đi phơi, ướp và chưng cất.
Phương pháp sản xuất mắm truyền thống
Khác với những loại mắm công nghiệp, mắm Cái Rồng trở thành đặc sản là nhờ sản xuất theo phương pháp truyền thống ảnh bao gồm đánh quậy, phơi nắng, ủ lên hương tự nhiên và không sử dụng các chất bảo quản. Chính điều này đã tạo nên hương vị đặc trưng của mắm cá, khác xa so với những loại mắm công nghiệp. Nước mắm Cái Rồng cam kết đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Quy trình làm nước mắm Cái Rồng
Thời gian ủ nắng nước mắm Cái Rồng là khoảng 3 năm. Trong suốt quá trình đó, người làm mắm phải đảm bảo thường xuyên đã khuấy sao cho đều. Nước mắm có ngon hay không chất lượng tốt hay không là do lúc này. Nói cách khác, việc đảo đều tay sẽ giúp cho mắm càng trở nên đậm đà quyện vị thơm. Sau khi cá đã chín thì sẽ được chuyển vào bể lọc mắm về tiến hành chiết mắm vào các chai, đem vào phòng hóa nghiệm để khử trùng, đảm bảo được độ sạch, và công đoạn cuối cùng là đóng hộp và phân loại mắm trước khi đem tiêu thụ ra ngoài thị trường.
Khi sử dụng nước mắm Cái Rồng người dùng có thể nhận thấy được mắm có màu cánh gián, trong, vị mặn ngọt đậm đà và có một mùi thơm dịu.
Nước mắm Cái Rồng Vân Đồn
Phương pháp bảo quản nước mắm Cái Rồng thơm ngon
Công ty cổ phần thủy sản Cái Rồng không sử dụng hóa chất bảo quản không tốt cho sức khỏe con người mà sử dụng cách thức bảo quản được áp dụng lâu đời của cha ông ta: Dùng bể muối để lọc vừa gia tăng độ tinh khiết, vừa bảo quản được những chai mắm cá được lâu. Đó cũng chính là một lý do nữa khiến người sử dụng dùng mắm của công ty cổ phần nước mắm Cái Rồng thay cho những sản phẩm công nghiệp.
Kinh nghiệm của người làm mắm
Yếu tố tiếp theo giúp cho nước mắm Cái Rồng thơm ngon và trở thành một đặc sản nổi tiếng không thể không kể đến là kinh nghiệm của những người thợ trực tiếp làm nên món mắm cá này. Thợ ở đây đều có kinh nghiệm và tay nghề cao, việc căn thời gian ủ và khuấy mắm được tiến hành một cách chuẩn xác mà linh hoạt theo từng chum. Chính điều này đã tạo nên tên những chai mắm thơm ngon đến tay người tiêu dùng.
Trên đây là những nguyên nhân vì sao mắm Cái rồng Vân Đồn lại trở thành một đặc sản nổi tiếng được nhiều người quan tâm và lựa chọn. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm cho mình một loại gia vị thơm ngon cho bữa ăn thì nên sử dụng loại nước mắm Cái Rồng này. Tin chắc rằng nó sẽ khiến cho những món ăn của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
.jpg)
