Chả bề bề là món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên. Với màu sắc bắt mắt, vị thịt tôm ngọt, béo ngậy và tươi mát, tạo cho người ăn cảm giác vô cùng ngon miệng. Nếu bạn để ý, chả bề bề là một món ăn thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng ven biển. Hầu như những ai biết đến đều phải thử món này.
Chả bề bề
Khi nhớ đến hương vị của món chả bề bề mà không có cơ hội đến biển thưởng thức, bạn có thể tự học cách làm nó tại nhà với việc chuẩn bị rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm một vài món chả bề bề thơm ngon. Nào, hãy cùng tôi bắt tay vào làm ngay nhé!
Chả bề bề tôm nõn
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả bề bề:
Để làm được món ăn này, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600 gam bề bề bóc nõn nguyên con.
- 150 gam tôm.
- 300 gam thịt nguội.
- 2 cây sả.
- 3 củ hành tím.
- 100 gam nấm đông cô.
- Các loại gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh.
Cách làm chả bề bề tôm nõn:
Bước 1: Bạn xay nhỏ tôm và phần bề bề rồi trộn với giò sống.
Bước 2: Sả, hành tây và nấm đông cô rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho các nguyên liệu này vào tô đựng chân giò, thêm 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột canh rồi trộn đều.
Bước 3: Bạn cho khoảng từ 1 đến 2 muỗng dầu ăn ra bát, lấy một ít dầu thoa lên lòng bàn tay để chả không bị dính. Lấy một lượng chả vừa đủ rồi tiến hành nắn thành tròn, dẹt tùy theo sở thích của bạn. Tiếp đến bạn lấy một bề bề đã bóc nõn đặt lên chính giữa miếng chả vừa nắn. Làm như thế cho đến khi hết hỗn hợp chả đã chuẩn bị. Sau khi nặn xong, hấp khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để nguội.
Bước 4: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng trên lửa lớn, đợi dầu sôi thì giảm lửa, sau đó cho cho từng viên chả vào, chiên đến khi chín vàng cả hai mặt rồi gắp ra đĩa. Tôm bề bề có thể chấm tương ớt làm món ăn chơi, món khai vị hoặc dùng với cơm nóng.
Chả bề bề Hà Nội
Chả bề bề lá lốt
Chả bề bề lá lốt, nghe tên đã thấy hấp dẫn rồi phải không các bạn. Bằng cách trộn thêm loại rau như lá lốt, bạn có thể làm cho chả bề bề ngon hơn và bớt ngán. Các bước cần thực hiện khi chế biến món ăn như sau.
Nguyên liệu làm chả bề bề lá lốt:
- 200 gam thịt lợn băm. Bạn có thể sử dụng thịt thăn, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc, tùy theo sở thích ăn uống của gia đình bạn.
- 200 gam thịt nõn bề bề tươi đã hấp chín.
- Hành lá, rau mùi (ngò gai), tía tô, lá nguyệt quế, hành tím.
- Nấm đông cô, mộc nhĩ, cà rốt.
- Các loại gia vị: mì chính, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Cách làm chả bề bề lá lốt:
Bước 1: Lá lốt bạn nhặt rửa sạch, thái nhỏ thật nhuyễn. Chừa lại một ít lá để gói.
Bước 2: Băm nhuyễn nấm đông cô, nấm mèo, cà rốt, hành tím.
Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho các nguyên liệu thịt xay, hành lá và các nguyên liệu đã thái nhỏ vào. Sau đó, bạn cho nửa thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm vào tô trộn đều.
Bước 4: Cho 1 quả trứng vào tô, trộn đều, ướp hỗn hợp trong vòng 20 phút.
Bước 5: Trải lá tía tô ra lòng bàn tay, dùng thìa lấy một lượng thịt bằm vừa đủ rồi cho lên lá. Cuối cùng, bạn lấy một con bề bề bóc nõn và đặt lên trên, ấn nhẹ để dính chả và thực hiện cho đến khi chả hết.
Bước 6: Cho dầu vào chảo bắc lên bếp đun nóng. Khi dầu nóng thì giảm lửa, cho chả vào, lật mặt sau khi chả chín một mặt.
Bước 7: Sau khi chiên chín vớt ra, để ráo dầu, bày ra đĩa.
Chả bề bề trộn chả:
Để món chả bề bề thêm hấp dẫn, một số người thường trộn chung với chả cá. Cách thực hiện cụ thể như sau:
Nguyên liệu làm chả bề bề trộn chả:
- 250 gram bề bề bóc nõn nguyên con;
- 300 gram bề bề vụn;
- 120 gram tôm bóc nõn;
- 200 gram chả cá xay;
- 100 gram giò sống;
- Hành lá
Các gia vị bao gồm tiêu, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm chả bề bề trộn chả:
Bước 1: Cho bề bề vụn, chả cá xay, giò sống, hành lá cắt nhỏ vào tô và nêm thêm gia vị thích hợp rồi trộn đều.
Bước 2: Bạn cho khoảng từ 1 đến 2 muỗng dầu ăn ra bát, lấy một ít dầu thoa lên lòng bàn tay để chả không bị dính. Lấy một lượng chả vừa đủ rồi tiến hành nắn thành tròn, dẹt tùy theo sở thích của bạn. Sau đó đặt bề bề bóc nõn nguyên con vào chính giữa chả, làm tương tự cho đến khi hết chả hết.
Bước 3: Cho những miếng chả đã nắn vào nồi hấp, hấp trong vòng 15 phút rồi chiên chín vàng, dùng nóng với cơm rất ngon.
Chả bề bề xé rối
Chả bề bề xé rối là món ăn được rất nhiều chị em nội trợ chế biến. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu làm chả bề bề xé rối:
- Bề bề bóc nõn nguyên con
- Giò sống xay sẵn
- Hành củ, sả, chanh, tỏi, ớt.
- Các loại gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn;
Cách làm chả bề bề xé rối:
Bước 1: Bạn chia bề bề thành 3 phần, lấy 1 phần xé nhỏ vừa ăn. Cho phần xé sợi này vào một cái bát lớn. 2 phần còn lại để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị hành tím, sả băm nhỏ, trộn đều với bề bề sợi. Bạn cho giò sống vào tô, nêm gia vị rồi trộn đều và mang đi ướp.
Bước 3: Sau khi ướp hỗn hợp được 30 phút, bạn dùng thìa cho hỗn hợp ra tay và nặn thành miếng tròn, dẹt theo sở thích. Cuối cùng, bạn đặt một đến hai con bề bề bóc nõn lên trên, nén chặt và cố định vào mặt chả.
Bước 4: Chiên bề bề trong chảo dầu nóng với lửa nhỏ. Khi chả chín vàng cả hai mặt thì vớt ra bày ra đĩa.
Cách chọn bề bề ngon
Thịt bề bề rắn chắc và ngọt hơn thịt tôm bình thường nên được thực khách sành ăn rất ưa chuộng. Cách chọn bề bề ngon cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chọn những con còn sống, cầm chặt trên tay là được. Ngoài ra, nếu may mắn tìm được những chú bề bề lật bụng thấy có sọc đỏ hồng ở đuôi thì phải chọn ngay, vì những con đó có trứng, nếu nấu món ăn sẽ rất thơm và béo.
Trên đây là hướng dẫn về cách làm một số món chả bề bề mà bạn có làm tại nhà để gia đình có thể cùng thưởng thức. Hãy bắt tay vào làm ngay để tận hưởng hương vị tuyệt vời và hấp dẫn mà chả bề bề đem lại nhé. Chúc các bạn thành công!
.jpg)
