Sá Sùng Khô

Sá sùng khô là loại hải sản quý hiếm, được nhiều người săn lùng để làm quà biếu, thưởng thức. Vậy sá sùng khô có tác dụng gì, có khó làm không và nấu món gì ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu qua nội dung dưới đây!

Sá sùng khô

Nếu có dịp du lịch Quảng Ninh, đặt chân đến vùng biển nơi đây mà chưa có dịp nếm thử món ngon khô cá bổi thì quả là một điều đáng tiếc. Vị ngọt đặc trưng hòa cùng hương vị biển đậm đà khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Sá sùng khô là con gì?

Sá sùng khô là một loại hải sản quý, đắt hàng vì giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sá sùng khô có dạng hình ống, sống ở các bãi cát ven biển.

Giá sá sùng  khô đắt hơn sá sùng tươi vì chế biến mất nhiều thời gian, phải loại bỏ cát trong ruột và sơ chế sạch để khử mùi hôi khó chịu. Đặc biệt, sá sùng khô tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng bảo quản được lâu, thời gian tiêu thụ lâu hơn.

Sá sùng hay còn gọi là địa sâm, là một loài giun biển có màu nâu đỏ, có nhiều vân ngang nhỏ và rất nhiều cát trong đó. Mỗi con thường dài khoảng 5-10cm, nhưng có thể dài tới 15 - 40 cm. Đây được coi là loại hải sản bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe. Trong Đông y, sá sùng khô còn được coi là một vị thuốc giúp bồi bổ, giải nhiệt cho cơ thể.

Sá sùng khô là gì

Thực phẩm này có thể được ăn tươi hoặc khô. Sá sùng tươi đôi khi được cuộn lại thành những hạt to bằng hạt đậu. Sá sùng khô thường được dùng để nêm nước dùng của các món ăn miền Bắc. Nó cũng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc.

Sá sùng khô có tác dụng gì?

Theo nhiều nghiên cứu của y học hiện đại, sá sùng có thể hỗ trợ điều trị các bệnh khác nhau như hệ hô hấp, xương khớp. Thành phần của sá sùng có chứa tới 17 nguyên tố khoáng và 18 loại axit amin khác nhau như alanin, glycine, axit succinic, glutamine...

Trong đông y, sá sùng là một loại dược liệu có tác dụng thanh nhiệt, vị mặn, giải độc, bổ dương, chữa các bệnh về hệ tiết niệu.

Sá sùng có khá nhiều công dụng. Từ làm thức ăn đến làm thuốc, mọi thứ đều ổn. Chính vì vậy mà nhiều người rất nôn nóng không biết nó có thể chữa được bệnh gì.

Trên thực tế, sá sùng là sinh vật biển thực sự bổ dưỡng. Cụ thể sá sùng có các tác dụng sau đây:

Sá sùng cải thiện sinh lý nam

Sá sùng và cá ngựa là thần dược của nam giới. Có thể phối hợp với các vị thuốc khác để chữa bệnh di tinh, liệt dương, xuất tinh sớm, bổ thận tráng dương. Nhìn chung, tính năng này là tuyệt vời.

Sá sùng chữa hen suyễn mãn tính

Nước đun sôi với sá sùng khô được coi là rất có lợi cho bệnh nhân hen suyễn lâu ngày không khỏi. Chỉ cần lấy 5 gram sá sùng khô nấu với 5 gam cát cành, 10 gam kiều mạch và 1000ml nước.

Sá sùng giúp giải nhiệt

Cách 1: 5 gram sá sùng khô, 5 gram cát cành, 3 gam tuyền phúc hoa. Cho tất cả vào nồi và đun sôi nước. Chia thành ba bữa ăn và uống trong ngày.

Cách hai: 3 gram địa cốt bì, sá sùng khô 5 gram, 5 gram thanh cao. Sắc lấy nước rồi uống nhiều lần.

Sá sùng giảm đau răng, sưng và đau nướu

Dùng sá sùng khô và tươi. Cần 10 gram tươi, 5 gram khô, nấu nước uống. Chia nước thành 2 phần và uống đều trong ngày.

Sá sùng giúp giảm đau cho bệnh nhân ung thư

Hầu như không có cách chữa khỏi bệnh ung thư. Chỉ có thuốc mới có thể làm dịu cơn đau của bệnh nhân. Sá sùng là một trong những loại thuốc mà không chỉ bệnh nhân ung thư, người gầy yếu, người muốn bồi bổ, nâng cao sức khỏe đều có thể sử dụng.

Cách 1: Nấu 1 nắm gạo tẻ và 1 nắm sá sùng khô thành cháo. Thêm gia vị và ăn cả ngày.

Cách 2: Xay sá sùng khô thành bột. Khi uống, lấy 6 gram hòa với nước cơm nóng để uống. Chỉ 2 lần một ngày là đủ.

Cách chọn sá sùng khô

Chính vì thấy được lợi ích kinh tế từ sá sùng nên người dân đánh bắt cá không có kế hoạch. Điều này dẫn đến giảm số lượng sá sùng. Cũng có nghĩa là sá sùng giá cao ngất trời. Nhưng vì số lượng khan hiếm, hoặc bạn không trực tiếp ở Quảng Ninh nên việc chọn mua sá sùng ngon sẽ khó hơn. Vì vậy, dù bạn có mua sá sùng về nhưng trong quá trình chế biến cũng khó cảm nhận được độ ngon của nó. Và việc sử dụng điều trị không hiệu quả hơn. Vì vậy, bạn phải chọn đúng sá sùng. 

Sá sùng ở Quảng Ninh rất nổi tiếng, chắc hẳn ai cũng biết. Những ai đã từng đến đây một lần đều phải đưa ra nhận xét tốt. Hương thơm tràn ngập, vang vọng khắp nơi. Có thể nói đây là địa điểm có sá sùng ngon nhất nước ta.

- Sá sùng Quảng Ninh có màu sắc tự nhiên, khi nấu lên rất căng mọng. Sá sùng hầu hết được nuôi ngắn.

- Con nào càng ngắn, càng gần giống với giun đất càng tốt. Nhưng tất nhiên nó phải to hơn con giun đất. Thân phải có màu nâu đỏ đẹp mắt, các đường gân nhỏ trên thân phải đều. Khi nó bị bắt lần đầu tiên, nó cuộn tròn vì sợ hãi. Vuốt ve cơ thể bé tươi tắn, mềm mại và đàn hồi tốt.

- Nếu bạn sá sùng khô thì nên chọn những con sá sùng có màu trắng ngà, dày vừa phải. Sá sùng không được có mùi tanh thì mới ngon. Tuyệt đối không mua những con bị mốc hoặc xỉn màu! Ăn vào rất có hại cho sức khỏe.

Vì lợi nhuận, nhiều người lấy sá sùng Trung Quốc về bán rồi nói là sá sùng Quảng Ninh. Vì vậy, bạn nên đặc biệt lưu ý khi chọn sá sùng. Sá sùng của Trung Quốc có màu trắng sữa, mùi tanh nồng và không thơm.

Sá sùng Quan Lạn Quảng Ninh

Cách chế biến sá sùng khô?

Có thể bạn chưa biết để chế biến được 1kg sá sùng khô cần từ 10 đến 12kg sá sùng tươi. Giai đoạn chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên trì và từ từ, cụ thể như sau:

- Sá sùng sau khi được khai thác từ biển về sẽ được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ cát và chất bẩn. Ở bước này, người thực hiện phải thật nhẹ nhàng để không làm sá sùng bị nát.

- Sau khi rửa sạch sá sùng tươi, trụng sơ với nước sôi rồi hơ trên bếp than hồng khoảng 2 giờ cho đến khi khô hẳn, có màu vàng tươi và không dính.

Cách chế biến sá sùng khô

Sá sùng khô nấu món gì

Sá Sùng là nguyên liệu phổ biến trong món Phở, nhưng nó cũng có thể được dùng để chế biến các món ăn hàng ngày. Bạn có thể học cách nấu phở, nấu cháo, xào sá sùng theo hướng dẫn dưới đây.

Sá sùng nấu phở

Nước phở với sá sùng sẽ đậm đà, thơm ngon, ngậy hơn. Sá sùng cũng sẽ giúp phở có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Bạn có thể tham khảo cách dùng sá sùng để làm món phở ngon tại nhà sau đây:

Nguyên liệu làm sá sùng nấu phở

- Sá sùng khô

- Bánh phở

- Xương heo

- Xương đuôi bò cắt thành miếng vừa ăn

- Thịt bò

- Gừng

- Hành khô

- Thảo quả

- Quế

- Hoa hồi

- Hành lá, rau mùi, ớt, chanh

- Một số gia vị cần thiết như dầu ăn, bột canh, bột nêm, nước mắm...

Sá sùng khô Hà Nội

Cách nấu phở sá sùng khô

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến theo các bước sau:

- Bạn rang đuôi bò với gừng, hoa hồi, thảo quả, quế chi.

- Cắt sá sùng thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi khuấy đều.

- Rửa thật sạch và luộc chín thịt bò. Sau đó, bạn vớt thịt bò ra để nguội và thái thành từng lát mỏng lớn.

- Rau mùi và hành lá rửa cho sạch rồi thái nhỏ.

- Cho sá sùng và xương đuôi bò vào nồi, đun sôi. Bạn cho gừng, thảo quả, quế và hoa hồi vào đun cùng để nước dùng được thơm hơn.

- Sau khi nồi canh sôi được khoảng 30 phút, bạn vớt hoa hồi, quế chi và thảo quả ra đun tiếp. Bạn có thể nêm nếm nước dùng với gia vị yêu thích.

- Trụng phở qua nước sôi, sau đó thái thịt bò thành từng lát mỏng cho vào tô.

- Cho một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ vào tô rồi đổ nước dùng vào.

- Trang trí bát phở và thưởng thức.

Sá sùng nấu phở

Cháo sá sùng

Cháo là món dễ ăn trong những ngày mệt mỏi. Bạn có thể thêm sá sùng vào nồi cháo theo những cách sau để có thêm dinh dưỡng:

Nguyên liệu nấu cháo sá sùng:

- 25 gam sá sùng khô

- 100g gạo tẻ

- Các loại rau xanh yêu thích của bạn, chẳng hạn như cải xoăn

- Nước mắm

Sá sùng khô nấu món gì

Cách nấu cháo sá sùng:

Bạn có thể tiếp tục nấu cháo sá sùng theo các bước sau:

- Vo sạch gạo, cho vào nồi với nhiều nước rồi bắt đầu nấu cháo.

- Rửa sạch các loại rau xanh, để khô rồi thái nhỏ vừa ăn.

- Đặt sá sùng vào chảo nướng khô sau khi làm sạch. Sau khi sá sùng chín có thể cắt khúc hoặc tán nhuyễn, cho vào cháo ăn sẽ rất tiện lợi hơn. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn cũng có thể để dành cả con để nấu cháo.

- Sau khi cháo chín, cho sá sùng và rau ngót vào nấu cùng.

- Bạn cho nước mắm vào nồi cho vừa ăn, thêm một chút tiêu để cháo thơm hơn.

- Chuyển ra bát và thưởng thức.

Cháo sá sùng

Sá sùng xào chua ngọt

Sá sùng có thể chế biến thành món xào ngon và ăn với cơm trắng cũng rất hợp.

Nguyên liệu làm sá sùng xào chua ngọt:

- 250g sá sùng khô

- Nước chanh hoặc giấm

- Ít nước sôi

- Dầu ăn

- Gia vị cần thiết như tỏi, ớt, tương cà, tương ớt, đường...

Sá sùng xào chua ngọt

Cách làm sá sùng xào chua ngọt:

Các bạn làm theo hướng dẫn sau để thực hiện các bước xào sá sùng

- Làm sạch hết sá sùng khô đã chuẩn bị.

- Khuấy đều nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm, đường, nước sôi, tỏi, hành khô để làm nước sốt xào sá sùng. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào cho vừa ăn. Để nước sốt sánh và ngon hơn, bạn cũng có thể cho thêm một chút tương ớt và tương cà.

- Cho một ít dầu vào nồi, đun nóng rồi trút hành lá cắt khúc vào đảo đều.

- Khi sá sùng  gần chín, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào đun nhỏ lửa.

- Trộn sá sùng với nước sốt cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. 

- Xong bạn bày ra đĩa rồi thưởng thức.

Sá sùng không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp cho các món ăn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Nếu bạn muốn thêm một nguyên liệu mới vào những món ăn quen thuộc của gia đình thì đây sẽ là sự lựa chọn dành cho bạn. Đừng bỏ lỡ những món ngon này và tận dụng hết những công dụng của sá sùng đối với sức khỏe nhé!