Ngán biển có bề ngoài giống ngao, nhưng to hơn, là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong thịt ngán có đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy mà được rất nhiều người ưa chuộng, ngán có nhiều ở các vùng biển nhưng nổi tiếng về sự thơm ngon nhất phải kể đến đó là ngán Quảng Ninh.
Con ngán biển
Ngán có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ như ngán luộc, hấp, nướng, cháo ngán, bún ngán....Dưới đây là một số món ăn ngon từ con ngán mà bạn có thể tham khảo để nấu ăn cho gia đình của mình!
Con ngán Quảng Ninh
Một số món ăn ngon từ ngán biển Quảng Ninh:
1. Cháo ngán biển
Nấu cùng với gia vị, hành hoa và tía tô, rất bổ và giải cảm.
Cách làm: Gạo nấu thành cháo trắng nhừ, đầu hành lá (phần màu trắng) và tiêu giã nhỏ cho quyện vào nhau, phi thơm với dầu ăn. Cắt gân con ngán hoặc chần với nước sôi rồi lấy thịt ngán ra băm nhỏ, cho vào chảo hành phi, xào với lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, nêm nước mắm vào. Xúc Ngán vào bát cháo hoa, ăn khi nóng.
Ngán là món đặc sản ở Quảng Ninh
2. Ngán biển hấp sả ớt
Ngán rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào nước từ 1-2 giờ, sau đó rửa lại cho thật sạch, tiếp tục ngâm ngán vào nước vo gạo và vài lát ớt tươi thái mỏng, cho đến khi ngán mở hé miệng thì dùng vòi nước lạnh cho vào trong thịt ngán để cát theo dòng nước chảy ra ngoài.
Sau khi làm sạch ngán, cho ớt quả thái lát, sả băm nhỏ, thêm chút muối, tiêu, vài giọt chanh vào nồi, đậy kín nắp đun khoảng 3-5 phút cho đến khi ngán mở miệng. Cho ra đĩa, ăn nóng với muối tiêu chanh vô cùng tuyệt vời. Ngán hấp hoặc nướng khi ăn thường có vị mặn chát, chất ngọt thấm dần qua vị chát khiến dư vị mãi không thôi.
3. Bún con ngán
Dùng dao tách vỏ ngán, lấy nước trong mình ngán vào bát to và gạt thịt ngán luôn vào đó, rửa sạch thịt ngán lại một lần nữa rồi vớt ra, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm sau đó rửa sạch, thái chỉ. Hành hoa cắt khúc dài chừng một đốt ngón tay.
Ngán biển ngon chỉ có ở Quảng Ninh và Hải Phòng
Đổ thịt ngán vào bún, cho bột nêm vào trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho hành hoa vào phi thơm rồi cho bún ngán đã trộn vào, khi gần chín cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Rưới thêm một ít nước ngán vào, đảo đều cho mọi thứ chín hẳn, bắc ra cho thêm ít hạt tiêu, thưởng thức khi nóng sẽ rất ngon.
Với một số món ăn ngon từ ngán mà chúng tôi đem đến trên sẽ giúp bạn bỏ túi được cho mình những bí quyết nấu ăn ngon nhất!
