Nhắc đến những vùng biển thanh bình, êm ả của Việt Nam thì ắt hẳn chúng ta không thể không kể đến tỉnh Quảng Ninh. Đây là vùng nước tĩnh, trong lành, quanh năm biển đều êm đềm và có những khung cảnh thiên nhiên đẹp đẽ. Nơi đây không chỉ có những bãi biển trong xanh, không chỉ có những bãi cát trắng dài, hay những hang động, những ngọn núi rêu phong mà Quảng Ninh còn được mẹ thiên nhiên ban tặng cho những loài hải sản quý giá.
Hàu sữa Vân Đồn
Đặc biệt, nhắc tới Quảng Ninh, nhắc tới đặc sản vùng này, người ta lại hay nhắc đến hàu sữa Vân Đồn, một loài hàu đặc biệt xuất hiện nhiều nơi đây và hiện nay đang dần trở nên là đặc sản được ưa chuộng nhất.
Hải sản vùng biển Quảng Ninh vốn đã được coi như những loài quý giá, hải sản hàu sữa Vân Đồn cũng thế, từ người dân nơi đây đến bất kì ai đặt chân đến Hạ Long đều không thể quên được cái đặc trưng của con hàu sữa, cái vị ngọt ngon đậm mùi biển và giá trị dinh dưỡng của nó mang lại là đầy dưỡng chất tốt, có ích cho sức khỏe.
Nói sơ về loài hàu, thì dân gian còn gọi nó dưới cái tên là hầu hoặc hào, tùy theo mỗi vùng miền khác nhau. Chúng là những con thuộc loài động vật nhuyễn thể, nhóm giáp xác bao lớp ngoài là hai mảnh vỏ cứng, bên trong thịt mềm và thuộc họ nghêu, sò, có tính sống bám thành giá thể. Nơi “cư trú” của hàu thường là ở những ghềnh đá ven bờ biển, hay nhiều nhất là ở các địa điểm thượng nguồn, cửa sông,.. và thức ăn của chúng là những con vật bé nhỏ, sinh vật phù du, sinh vật hữu cơ, sống lẫn trong bùn, trong cát hay hòa trong nước biển.
Vùng biển Quảng Ninh xưa nay khai thác hải sản biển, nhưng dạo gần vài năm trở lại đây, đặc biệt ở vùng Vân Đồn, người dân nơi đây đã bắt đầu tìm hiểu và khởi nghiệp thành công nhờ vào khai thác và chế biến hàu sữa. Hàu sữa Vân Đồn sinh trưởng và phát triển trong môi trường nước biển khá sạch, nuôi với số lượng lớn nên chất lượng của mỗi con hàu sữa đều đạt được sự tối ưu, từ đó cũng giúp cho cuộc sống người dân nơi đây trở nên thịnh vượng hơn.
Hàu Vân Đồn
Hàu sữa Vân Đồn có hai lớp vỏ cứng nhưng mỏng, bên trong là phần thịt hàu mềm, không có mùi tanh. Thịt hàu mang hương vị ngọt, có pha một chút vị mặn, rất đậm đà, có tính mát và béo ngậy. Thông thường, nếu bạn đi dọc những nơi khai thác hàu sữa Vân Đồn, đến nơi vùng biển Hạ Long thì bạn sẽ dễ dàng thấy được cách mà người dân nơi đây chế biến hàu, đơn giản mà tạo nên nét riêng đặc sản. Đó là món hàu sữa sống. Sau khi khai thác về, hàu được làm sạch dưới nước cho trôi đi lớp bùn, cát bám trên lớp vỏ, tiếp đến sẽ tách đôi lớp vỏ và để bày lên đĩa, vắt ít nước cốt chanh tươi để phần thịt hàu tái dịu đi rồi dùng trực tiếp cùng với muối tiêu chanh, hoặc mù tạt xanh, tương ớt cay nồng. Món ăn hàu sữa tươi sống này hẳn sẽ khiến nhiều người khó mà thưởng thức được nhưng nó lại là món đặc sản Vân Đồn, món ăn mang đậm hương vị vùng biển. Thịt hàu sữa Vân Đồn khi ấy ngòn ngọt, béo ngậy, hòa cùng vị chua của chanh, vị cay nồng mù tạt, thật khó khiến người ăn quên được.
Hàu sữa Vân Đồn không chỉ mang giá trị lớn về kinh tế, mà nó còn mang đến giá trị dinh dưỡng, có tác dụng cực kì bổ ích cho đời sống sức khỏe của con người chúng ta. Tác dụng của hàu không chỉ dừng lại ở mức cung cấp dưỡng chất, mà còn có thể đóng vai trò như một liều thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt hàu có chứa nhiều protit, nhiều axit amin, vitamin, gluxit, lipid, khoáng chất và kẽm. Ước tính trung bình mỗi con hàu sữa chứa 13mg kẽm, bổ sung được lượng kẽm cần thiết cho một người ở độ tuổi trung bình. Theo Đông Y học, hàu mang giá trị như một vị thuốc lành tính. Thịt hàu vốn có tính mát, lạnh, vị mặn ngọt hòa tan, nên có tác dụng giúp dưỡng huyết, tư âm, điều trị các bệnh về âm hư như gầy yếu, thiếu sức, hay đổ mồ hôi trộm, khô miệng, hay mệt mỏi,.. Ngoài ra, phần vỏ hàu tuy cứng nhưng lại là một dạng thuốc chữa bệnh the phương pháp mẫu lệ. Đó là tách lấy vỏ hàu, rửa sạch, để phơi khô, sau đó tán nhuyễn thành bột mịn hay có thể đem nung, giúp điều trị các vấn đề như dị tinh, bạch đới, nhiệt trong người, thậm chí các vấn đề liên quan đến dạ dày.
Món ngon từ hàu sữa Vân Đồn
Hàu sữa vốn là loài hải sản ngon, là nguồn lợi dinh dưỡng lẫn kinh tế, dễ dàng chế biến, nhưng các bạn nên lưu ý rằng, hàu sống cùng các sinh vật khác dưới biển, chúng có thể là nguồn trung gian cho những loại vi khuẩn, kí sinh trùng mang mầm bệnh nguy hiểm, như Vibro. Chúng có thể gây ra tình trạng chướng bụng, đau dạ dày hay thậm chí còn dẫn đến ngộ độc nặng gây tử vong. Vì thế khi chế biến hàu nói chung và cả hàu sữa Vân Đồn nói riêng, bạn cần phải biết cách chế biến sao cho thật sạch rửa trôi đi lớp cát bùn và loại bỏ những chất dơ bám trên hàu sữa.
Hãy thử một lần ghé đến Quảng Ninh và thử món hàu sữa Vân Đồn, chắc rằng bạn sẽ được thưởng thức món hàu sữa tươi ngon, vị ngọt ngon hào cùng vị mặn đậm đà, đặc trưng khó mà cưỡng lại.
