Cá thu là loại cá có vị thịt đặc trưng, hàm lượng dinh dưỡng cao. Chính vì vậy mà nhiều bà nội trợ luôn lựa chọn nguyên liệu này trong bữa ăn hàng ngày để trổ tài nấu nướng, với những món ngon hấp dẫn.
Từ lâu, món cá thu đã được rất nhiều người yêu thích, một phần vì hàm lượng chất đạm, chất béo có nhiều tác dụng đối với cơ thể và sức khỏe con người, một phần vì món ăn rất ngon. .
Cá thu là cá gì
- Tuy là món ăn ngon hấp dẫn được nhiều người ưa thích nhưng không phải ai cũng biết đến loại cá này. Thực chất đây chỉ là tên gọi chung của nhiều loại cá khác nhau trong họ cá thu ngừ. Đây là loại cá sống ở vùng nhiệt đới và ôn đới, theo thói quen sinh trưởng khác nhau, điều kiện sống của chúng cũng khác nhau, có thể ở sâu dưới đại dương hoặc gần bờ biển.
- Do thân hình thuôn dài và hơi thu hẹp về phía đuôi, phía sau có nhiều vây nhỏ, các vây lớn ở lưng và bụng nên được các nhà khoa học xếp vào loại có hiệu quả chiến đấu cao. Hiện tại, theo ghi nhận, con lớn nhất có thể dài tới 1,68m.
- Đây là loại hải sản phổ biến ở nhiều tỉnh ven biển trên cả nước... Tuy nhiên, vùng biển khác nhau cũng dẫn đến chất lượng khác nhau, muốn thưởng thức món ngon cá thu bạn có thể đến Quảng Ninh, Nam Định, Nha Trang, Hải Phòng… Cho phép bạn trải nghiệm và rút ra kết luận cho chính mình.
- Cá thu là một nguồn cực kỳ giàu protein và axit béo omega-3. Nó chỉ chứa calo (189), chất béo (11,9g), natri (89mg), protein (19g) và các thành phần chính khác, không có bất kỳ thành phần nào khác. Bất kỳ lượng carbohydrate, chất xơ hoặc đường nào cũng đều mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể, chẳng hạn như cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi, ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Các loại cá thu phổ biến hiện nay
Trên thực tế, có nhiều loài khác nhau trong họ cá thu. Tuy nhiên, về cơ bản chúng ta có thể phân loại các loại cá thông thường như sau:
- Cá thu Nhật: Cá thu Nhật còn được nhiều người gọi là cá thu đao. Loài cá này có thân dài và thon, nhiều mỡ ở đầu miệng, dưới da và bụng. Da được chia thành hai màu, lưng màu xanh đen và phần bụng màu xám bạc. Có sọc ngang màu xanh ở hai bên thân cá, mảnh mai.
- Cá thu ảo: Kích thước của loài cá này khá nhỏ so với các loài khác, con dài nhất chỉ khoảng 25 - 30 cm, mùa đánh bắt khoảng tháng 5 đến đầu tháng 10 (dương lịch). Cá thu ảo da sẫm màu hơn, thịt mịn, ngọt nhưng giá khá cao.
- Cá thu hũ: Cá thu có chiếc mũi khá dài và nhọn, có thể dài bằng nửa đầu cá. Cơ thể của loài cá này có màu xanh lam đặc trưng, lưng màu xanh đen và phần bụng dưới màu trắng bạc. Đặc biệt trên thân cá có nhiều sọc dọc nối liền nhau tạo thành chữ “Y”.
- Cá thu phấn: Cá thu phấn, hay cá thu trắng, tập trung nhiều ở vùng biển Việt Nam, trở thành đặc sản của Quảng Bình, Vũng Tàu, Nha Trang... Giá cá thu cao hơn hẳn so với các loại cá thu cùng dòng. Cá thu có thể dễ dàng hầm, chiên, nướng...
Cá thu đao
- Cá thu chấm: Cá thu chấm là loài cá khá lớn, trọng lượng nặng nhất được ghi nhận có thể lên tới 45 kg. Toàn thân màu xám bạc, đầu hơi nhọn, thân có đốm đen lan từ đầu đến đuôi nên được gọi là cá thu chấm.
- Cá thu bông: Thực chất, cá thu là một loại cá nhỏ và non, độ tuổi của cá con chỉ khoảng 1 - 2 tháng. Loại cá này có kích thước nhỏ, dài 5-7 cm, thịt mềm, thơm ngon, thường được phát triển và thu hoạch để làm chả cá thu.
- Cá thu vua (Cá thu ngừ): Cá thu vua được biết đến là loài cá lớn nhất và là loài cá đặc trưng của họ Cá thu ngừ, có thể dài tới 2,6m và nặng khoảng 80kg. Cá thu mang lại giá trị kinh tế cao nhất, thịt dày, vị ngọt tự nhiên. Đây là lý do tại sao nó được gọi là cá thu vua,
Tác dụng của cá thu đối với sức khỏe
Cá thu là một nguồn dinh dưỡng quan trọng của cơ thể và có thể đảm bảo sự phát triển lành mạnh, chẳng hạn như:
- Tốt cho não: Trong loại cá này có chứa nhiều omega-3 và thành phần chính là axit béo không no DHA, rất cần thiết cho sự trưởng thành và phát triển của não và mắt. Omega-3 không chỉ có thể giúp trẻ phát triển trí não mà còn giúp cải thiện trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa của người già.
Tác dụng của cá thu
- Cải thiện tim: Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú và đa dạng như khoáng chất, vitamin, omega 3,… có tác dụng thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, lưu thông khí huyết, người bệnh chỉ cần ăn 2-3 lần / tuần thì sức khỏe sẽ được cải thiện rõ rệt. Đặc biệt, thành phần dinh dưỡng trong cá thu còn giúp giảm lượng cholesterol và chất béo trung tính là nguyên nhân gây tắc mạch máu não.
- Giúp xương chắc khỏe: Ngoài axit béo omega-3, cá thu còn chứa khá nhiều vitamin D và canxi, vì vậy bổ sung cá thu vào chế độ ăn không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà còn giúp xương chắc khỏe.
- Trị mụn và làm đẹp da: Omega-3 trong cá thu giúp làm chậm quá trình lão hóa da và hình thành các nếp nhăn trên khuôn mặt. Ngoài ra, lượng lớn dưỡng chất trong cá thu còn có thể bảo vệ da khỏi vi khuẩn gây mụn từ bên ngoài, làm xẹp nhanh các loại mụn khó điều trị và giảm sưng viêm ...
Cá thu làm món gì ngon
Cá thu làm món gì ngon?
Cá thu tuy là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để vừa ngon lại không bị mất dinh dưỡng. Với một số gợi ý tuyệt vời từ một loạt các công thức nấu ăn, bạn có làm những món ăn siêu đơn giản này để hoàn toàn phong phú cho bữa ăn của mình.
Cá thu sốt cà chua
Đây là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, bởi vị chua chua của cà chua và vị mặn đậm đà của biển hòa quyện một cách hoàn hảo.
Nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua:
- 2 cá thu vừa
- 1 mớ rau thì là
- 5 quả cà chua nhỏ
- Hành khô, hành lá
- Gia vị gồm: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách làm cá thu sốt cà chua:
.jpg)
Cá thu sốt cà chua
- Bước 1: Làm sạch cá, để ráo nước, ướp chút gia vị đã chuẩn bị ở trên. Ướp tầm 30 phút cho gia vị ngấm vào cá.
- Bước 2: Băm nhuyễn hành khô, hành lá, rau mùi và cà chua thái nhỏ.
- Bước 3: Cho cá vào chảo rán vàng đều hai mặt rồi cho ra đĩa.
- Bước 4: Phi thơm hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào, cho một chút nước vào đun sôi. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm để nước sốt đặc lại.
- Bước 5: Cho cá đã chiên vàng vào đun cùng nước sốt khoảng 10 phút. Trong quá trình đun, nên rưới nước sốt lên cá thường xuyên để cá thấm đều gia vị. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bước 6: Cho cá ra đĩa, rưới sốt cà chua, trang trí với ít hành tươi băm nhỏ và thì là.
Để món ăn này ngon, cá thu phải được chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng và phủ một lớp thịt chắc, có vị chua chua ngọt ngọt. Thưởng thức cùng cơm nóng, như một bản giao hưởng hoàn hảo và nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi.
Cá thu kho tiêu
Cá thu kho tiêu là món ngon được nhiều người yêu thích, vì có thể ăn quanh năm, dù mùa nóng hay mùa lạnh, món ăn quê nhà cũng trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Cách làm món cá này cũng khá đơn giản và dễ làm nên mỗi khi làm thực đơn ngày càng được nhiều người yêu thích.
Cá thu kho tiêu
Nguyên liệu làm cá thu kho tiêu:
- Cá thu (0,5kg)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa đầy màu sắc
- Gia vị thông thường: hạt nêm, muối, đường, ớt, tiêu, xì dầu,...
.jpg)
Cá thu
Cách làm cá thu sốt cà chua:
- Bước đầu tiên: sơ chế cá, bỏ vảy, cắt vây sau đó mổ lấy hết nội tạng của cá. Rửa sạch với nước và để khô. Cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2,5 cm.
- Bước 2: Cho cá vào nồi, ướp với gia vị trên, để khoảng 30 - 40 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bước 3: Sau khi ngâm cá xong, bạn cho 300ml nước và một ít nước màu vào nồi cá rồi đun sôi. Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi cá ngấm đều gia vị.
- Bước 4: Nấu thêm 30 phút đến khi cá săn lại và nước hơi cạn thì cho một chút dầu ăn và tiêu vào để cá được thơm. Sau đó đậy vung đun thêm 5 phút thì nêm gia vị rồi tắt bếp.
- Bước 5: Bày ra đĩa và thưởng thức.
Cá thu kho thơm
Món cá thu kho thơm sẽ là một biến tấu độc đáo, với vị chua ngọt của dứa (thơm) và vị béo của cá sẽ tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn. Nhưng để có thể thưởng thức được món ăn hoàn hảo này, bạn cũng cần phải tuân thủ công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu làm cá thu kho thơm:
- Cá thu (0,5kg)
- Dứa (½ quả)
- Dầu ăn (½ thìa cà phê)
- Nước mắm (2 muỗng canh)
- Nước dừa (½ muỗng canh)
- Gia vị khác: 2 quả ớt, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 củ gừng tươi, 2 lá gừng, 2 nhánh tiêu xanh, hạt nêm, đường...
Cá thu kho thơm
Cách làm cá thu kho thơm:
- Bước 1: Làm sạch cá, cắt khúc, để ráo.
- Bước 2: Ớt sừng và ớt xanh rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng đoạn. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím và tỏi. Lá gừng rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Băm nhỏ dứa, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường, lắc đều cho thấm gia vị.
- Bước 3: Chiên cá với 1/2 thìa dầu ăn trong 6 phút. Nhớ lật mặt cá cho cá vàng đều hai mặt rồi tắt bếp.
- Bước 4: Cho 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn vào cá, trộn đều với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường. Để yên trong khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.
- Bước 5: Phi 1/2 phần hành tỏi băm còn lại với ½ muỗng canh. Khi hành tỏi thơm, giảm lửa nhỏ rồi cho cá vào nồi nước dùng. Sau đó, cho phần thơm lên trên và chan nước màu dừa vào. Cho ớt sừng, gừng và ớt xanh vào nồi. Khi cá bắt đầu sôi, đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Cuối cùng, sau khi nêm gia vị thì tắt bếp.
- Bước 6: Bày ra đĩa, thưởng thức.
Cá thu là món ăn nhiều dinh dưỡng, hãy chế biến những món ăn ngon cùng gia đình nhé!
