Mực ống là loại ngon nhất trong họ nhà mực. Mực là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Về ăn uống, ngoài việc chọn món ngon, chế biến kỹ, bạn còn phải quan tâm đến công dụng của món ăn đối với sức khỏe, mực sẽ được cấp đông và chuyển vào bờ ngay sau khi lên tàu. Vì vậy từng con mực luôn tươi ngon và giữ được màu sắc đẹp mắt. Miếng thịt săn chắc, dày ngọt, béo béo.
Mực ống hấp
Mực ống là gì
Mực ống là loại mực ống tròn. Mực ống có đuôi rất mỏng và vây ngắn. Đặc điểm khác biệt của mực ống là vây đuôi kéo dài từ giữa thân đến đuôi, có dạng hình thoi. Mực có 8 xúc tu nhỏ và 2 xúc tu dài hơn, có đôi mắt to trong suốt.
Mực là loài nhuyễn thể không có vỏ cứng. So với mực lá, mực ống có đuôi mỏng và vây ngắn hơn. Mực có nhiều đốm hồng trên da bao phủ toàn thân và đầu. Đặc biệt, con mực còn được trang bị một túi mực đen, dùng để làm vũ khí tấn công kẻ thù.
Thịt mực dai, giòn, có vị biển tự nhiên, mặn ngọt, đây cũng là một trong những loại mực ngon nhất trong họ nhà mực. Ở nước chúng ta ngày nay, mực ống phân bố ở nhiều vùng biển từ bắc chí nam, đánh bắt rất dễ.
Cô Tô từ lâu vốn nổi danh là quần đảo xinh đẹp trực thuộc tỉnh Quảng Ninh. Nơi đây không chỉ nổi tiếng bởi địa hình núi non xanh ngát, những con sóng xanh bồng bềnh, những ngọn hải đăng kỳ vĩ hay những bãi đá ngầm nổi tiếng mà Cô Tô còn nổi danh bởi những đặc sản ẩm thực độc đáo, mang lại những hương vị khó quên trong lòng thực khách.
Mực ống vốn là món hải sản quen thuộc được nhiều người ưu thích, tuy nhiên không vì thế mà mực ống Cô Tô cũng trông giống như những loại mực ống thông thường được đánh bắt ở những vùng biển khác. Luôn được thực khách đánh giá cao hơn hẳn về giá trị dinh dưỡng và độ ngon ngọt, loại mực này mang nhiều hương vị riêng biệt mà du khách nhất định phải thử một lần khi đến Cô Tô.
Mực ống tươi Hà Nội
Mực ống được phân bố nhiều loại khác nhau, riêng mực ống có tới 5 loại, ngon nhất phải kể đến là mực ống Cô Tô. Nguyên nhân tạo nên sự khác biệt giữa mực ống Cô Tô và những loại mực được đánh bắt ở những nơi khác là bởi thành phần nước biển cũng như sự phân bố hòa hợp của những dòng hải lưu. Với lợi thế là thân hình to, chiều dài từ 30 đến 35 cm, bản thịt dày, dai nhưng giòn ngọt, kích thích vị giác, mực Cô Tô dễ dàng thu hút thực khách bởi mùi vị độc đáo, đậm đà mà không mặn chát.
Nhiều năm trở về trước, mặc dù có giá trị thành phần dinh dưỡng cao và sở hữu độ thơm ngon khó cưỡng, nhưng mực Cô tô vẫn chưa thể đến tay người tiêu dùng vì sơ suất trong khâu bảo quản và yếu kém trong quá trình phân phối.
Tuy nhiên vài năm trở lại đây, cùng với nhu cầu phát triển du lịch ngày càng tăng ở Cô Tô, mực ống cũng bắt kịp với xu hướng. Nhiều doanh nghiệp tư nhân đã chủ động thu mua và phân phối loại mực ống này thông qua hai sản phẩm chính là mực khô và mực một nắng.
Với quy trình bảo quản khắt khe cùng sự cần cù chịu khó học hỏi của người dân cũng như các doanh nghiệp, giờ đây mực ống Cô Tô đã tự tin ra mắt thị trường với chất lượng được đảm bảo, hương vị được giữ nguyên trọn vẹn, sản phẩm đến với tay người tiêu dùng bằng chất lượng thơm ngon nhất.
Mực ống
Nói về cách chế biến, có lẽ ngon nhất vẫn mà món mực nướng muối ớt, chấm với sốt ớt xanh nóng giòn sần sật thì ngon không gì tả được. Ngoài ra món mực hấp bia hay xào thập cẩm cũng là những lựa chọn không tồi cho ngày cuối tuần ngập tràn năng lượng.
Giá trị dinh dưỡng của mực
Mực không chỉ có hương vị thơm ngon mà hàm lượng dinh dưỡng còn cao hơn nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác. Vì vậy, loài mực này được xếp vào hàng tinh hoa ẩm thực có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt hảo. Theo nghiên cứu khoa học, trong 100gr thịt loại hải sản này có chứa:
- Năng lượng: 92 calo
- Chất béo: 2%
- Carbohydrate: 1%
- Chất đạm: 31%
- Sắt: 4%
- Vitamin A: 1%
- Vitamin C: 8%
- Canxi: 3%
- Vitamin B12: 22%
- Choline: 65mg
- Đồng: 95%
- Selen: 64%
- Phốt pho: 22%
- Magiê: 8%
Tác dụng của mực ống đối với sức khỏe con người
Mực là loại hải sản thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của thực phẩm này:
Hỗ trợ giảm cân
Mực chứa nhiều chất béo không bão hòa Omega 3, chất đạm, protein,… nên có vai trò rất lớn trong việc tăng cơ và giảm tích tụ mỡ thừa trong cơ thể để giúp mọi người giảm cân và duy trì một vóc dáng cân đối.
Tái tạo tế bào hồng cầu
Không chỉ là hải sản ngon, trong thành phần của mực cũng có nhiều chất sắt. Vì vậy, nó rất hữu ích cho cơ thể trong quá trình tái tạo hồng cầu. Từ đó hỗ trợ phòng ngừa và điều trị tốt tình trạng thiếu máu ở phụ nữ mang thai và sau sinh.
Tăng cường sức đề kháng
Thành phần của mực rất giàu vitamin C nên có vai trò rất quan trọng trong việc bổ sung sức đề kháng và giúp cơ thể chống lại các loại bệnh tật. Do đó, đây là nguồn thực phẩm mà bạn nên bổ sung thường xuyên.
Mực ống làm món gì ngon:
Mực rất dễ chế biến và có thể trộn với nhiều loại gia vị và thực phẩm khác để tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số món mực ống ngon và cách chế biến, bạn có thể tham khảo để thực hành tại nhà:
Mực ống nhồi thịt:
Nguyên liệu cần có:
- Nạc vai: 200g
- Mực tươi: 300g
- Nấm tai mèo: 3
- Hành khô: 1 củ
- Nêm gia vị: dầu ăn, mì chính, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu...
Cách làm mực ống nhồi thịt:
- Bước 1: Mực rửa sạch, để cho ráo nước.
- Bước 2: Băm nhỏ thịt và hành khô. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt nhỏ, cho thịt vào xào cùng chút gia vị.
- Bước 3: nhồi thịt từ bước thứ hai vào thân mực. Sau đó cố định bằng kẹp tăm.
- Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho mực vào chiên với lửa nhỏ đến khi chín vàng.
- Bước 5: Vớt mực ra để ráo dầu, chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt và ăn khi còn nóng.
Mực ống nhồi thịt
Mực chiên sa tế
Nguyên liệu cần có:
- Mực: 500g
- Sa tế: 1 lon
- Hành tây: 1
- Tỏi: 1
- Cần tây: 1 cây
- Nêm gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu ...
Cách làm mực chiên sa tế:
- Bước 1: Mực rửa sạch, luộc sơ qua, nêm chút gia vị, ướp khoảng 10-15 phút cho vừa ăn. Bóc vỏ hành và cắt múi cau. Nhặt cần tây, rửa sạch, cắt khúc 3-4cm.
- Bước 2: Xào tỏi băm với sa tế và một chút dầu ăn. Sau đó cho mực vào đảo đều tầm 5 phút.
- Bước 3: Nêm nếm lại lần nữa, cho hành tây và cần tây vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào xào cùng. Bạn có thể thêm tiêu để tăng hương vị cho món ăn.
Mực ống xào chua ngọt
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram mực, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 2 quả ớt xanh (1 quả vàng và 1 quả xanh), và 1 quả dứa xanh.
- Nêm gia vị: hành lá, ngò gai, ngò gai, ớt sừng.
- Nêm gia vị: gừng, hành tím, tỏi và các loại mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm.
Cách làm mực ống xào chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
- Sơ chế mực: đầu tiên bỏ vỏ mực, sau đó thò tay để lấy túi mật. Sau đó, rửa sạch mực với rượu trắng, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp mực.
- Mực ngâm: Sau khi sơ chế mực xong, bạn tiến hành ướp mực. Bạn dùng hành, tỏi, gia vị, hạt tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng và các gia vị khác để ướp mực. Mực ngâm phải cho gừng vào, vì gừng là loại gia vị có thể giúp mực không bị tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Ớt chuông: bỏ cuống, rỗ và bỏ hạt. Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
- Dưa chuột: Cắt hai đầu và chà xát cho ra hết nhựa để bớt đắng, không gọt hết vỏ mà chỉ gọt vài đường xen kẽ trên thân dưa. Làm sạch và cắt xéo.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, cắt làm 4 miếng rồi cắt miếng vừa ăn. Nhớ cắt dày hơn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt mỗi nửa thành 4 miếng nhỏ.
- Hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, rồi cắt hình múi cau.
- Hành khô với tỏi: bóc vỏ, rồi băm nhỏ.
- Cần tây: Nhặt vàng, úa, rửa sạch, cắt khúc 2-3cm.
Bước 3: Chế biến
- Đổ dầu ăn vào, đun sôi, cho hành tỏi vào phi thơm.
- Cho mực vào, xào đều trên lửa lớn, cho mực ra đĩa sau khi đã ướp gia vị.
- Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua và dứa vào xào khoảng 2 phút. Tiếp tục bạn cho hành tây vào đảo đều. Khi các nguyên liệu gần chín thì trút mực đã xào vào đảo cùng. Thêm gia vị theo khẩu vị ăn. Đảo thức ăn nhanh chóng. Cho hành, ngò, rau thơm vào đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa, rắc chút tiêu.
Trang trí với một ít rau mùi lên thành đĩa cho hấp dẫn hơn.
.jpg)
Mực ống xào chua ngọt
Mực ống om nước dừa hạt sen
Nguyên liệu:
- 500 gram mực tươi: rửa cả con
- 150 g hạt sen
- 100 gram giò sống
- 150ml nước dừa
- Nêm gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn, muối và tiêu.
Cách làm mực ống om nước dừa hạt sen:
- Bước 1: Hạt sen luộc chín rồi chia làm 2 phần, 1 phần xay nhuyễn, phần còn lại giữ nguyên hạt. Tiếp theo, trộn giò sống với hạt sen đã xay và nêm thêm chút muối, đường, tiêu.
- Bước 2: Sau khi trộn đều, bạn cho nốt phần hạt sen còn lại vào tiếp tục trộn đều. Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mình mực, dùng tăm ghim để cố định phần nhân trên đầu mực.
- Bước 3: Đổ nước dừa tươi vào nồi sâu lòng, xếp mực vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước hoa dừa cạn và mực chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
Kinh nghiệm chọn mực ống tươi
1. Theo màu sắc của mực: Mực còn tươi thì phần thân màu nâu sẽ có màu nâu sẫm chứ không nhạt, phần thân màu trắng đục như sữa. Ngoài ra, dù có màu nâu hay trắng, mực đều bóng.
2. Cảm nhận độ cứng của mực: Dùng ngón tay ấn vào thân mực, mực tươi có thớ thịt săn chắc, đàn hồi, ấn tay vào cho lỏng ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu mực không tươi thì thịt sẽ hơi mềm, thối và không có độ đàn hồi tốt nên khi dùng tay ấn thả, thân mực sẽ chìm rất lâu mới trở lại trạng thái ban đầu.
3. Quan sát mắt của con mực: Quan sát mắt mực là một cách chọn mực rất hiệu quả. Màu mắt của mực tươi thường rất sáng và trong, bạn có thể nhìn rõ con ngươi của nó. Nếu ăn mực không ngon, mắt mực thường bị mờ.
4. Kiểm tra râu mực: Lật ngược phần râu mực bạn sẽ thấy các đầu mực tròn dính vào xúc tu. Nếu những xúc tu này vẫn còn đủ và bám chắc vào xúc tu thì con mực sẽ rất tươi. Nếu các xúc tu bị rơi ra thì có khả năng mực không còn ngon nữa. Đặc biệt nếu là mực tươi thì râu mực sẽ cứng hơn, nếu mực đã thối thì nhìn chung râu sẽ mềm hơn.
Cách làm mực ống
Sau khi chọn mua được mực tươi, bạn hãy làm theo các bước dưới đây để làm sạch mực trước khi chế biến.
Cách làm sạch mực ống
Bước 1: Giữ chặt râu mực và kéo nhẹ để râu mực ra khỏi thân. Bạn có thể dùng ngón tay tách nhẹ màng bọc thực phẩm, giúp việc rút râu và mực ra dễ dàng hơn. Khi tháo râu mực, nếu túi mực bị hỏng, hãy xả bằng nước chảy.
Bước 2: Kéo nhẹ phần gai trắng (vỏ mực) trên mình mực. Sau khi bỏ xương sống, rửa sạch mực và loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực.
Bước 3: Dùng dao nhọn khứa nhẹ một đường trên đầu thân mực, đồng thời vẽ đường gờ giữa da mực và thịt mực. Dùng một tay giữ thịt mực, dùng tay kia kéo da mực lên. Lặp lại mỗi bên cho đến khi loại bỏ hoàn toàn da mực.
Bước 4: Cắt bỏ phần ruột trên đầu mực và làm sạch đầu mực. Nếu bạn muốn sử dụng hộp mực, hãy bỏ túi mực và kéo vạch đen trong hộp mực ra và làm sạch nó.
Với cách này, mực đã được làm sạch hoàn toàn, có thể cắt thành từng khoanh hoặc dài tùy theo yêu cầu của món ăn.
Bổ sung mực ống vào bữa ăn hàng ngày giúp bồi bổ sức khỏe, cải thiện chức năng các cơ quan và luôn tràn đầy sức sống. Vì vậy, hãy nhanh chân đến với Hải Sản Cô Tô để có những sản phẩm hải sản tươi ngon nhất. Với uy tín và kinh nghiệm hoạt động nhiều năm cũng như đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chúng tôi chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng cao với giá thành cạnh tranh nhất hiện nay.
