Cách Sơ Chế Mực Trứng

cách sơ chế mực trứng

Mực trứng là món hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên được rất nhiều người ưa chuộng. Hải Sản Cô Tô xin chia sẻ cách sơ chế mực trứng đơn giản:

Cách chọn mực trứng tươi ngon:

- Để mua được mực trứng tươi và nhiều trứng thì nên mua mực trứng vào mùa sinh sản (khoảng từ tháng 2 đến tháng 5) 

- Chọn mực trứng có da óng ánh, nhiều chấm nhỏ, mắt trong chứ không đục

- Đầu và râu mực trứng phải còn dính liền với thân

- Thân mực không bị dập nát, da mực không bị trầy xước

- Dùng tay bóp nhẹ vào thân mực trứng, nếu thấy bụng mực đầy và đẩy ra 1 ít trứng thì là mực nhiều trứng ngon

- Nếu là mực trứng đông lạnh nên chú ý chọn ngày đông lạnh gần nhất có thể.

Cách sơ chế mực trứng đúng cách:

- Mực trứng tươi không nên chế biến quá kỹ, chỉ cần rửa sạch và hấp nướng nguyên con.

- Làm sạch 2 con mắt đen ở đầu mực

- Râu mực: Cầm từng con mực, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân. Chú ý tách nhẹ lớp màng bên ngoài để lấy râu mực ra khỏi thân dễ dàng hơn.  Rửa sạch râu mực.

- Lấy sạch túi mực, tránh làm rơi trứng bên trong, rửa sạch lại nhẹ nhàng với nước muối và để ráo nước. Nếu lỡ tay làm vỡ túi mực, bạn cần rửa sạch ngay với nước, tránh để lâu sẽ làm thịt cũng như trứng mực bị đắng và đen. Chú ý nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát. 

- Thân mực trứng nhỏ, mỏng nên đã ngấm nước biển hơi mặn, vì vậy không nên ướp muối và để ngấm gia vị quá lâu.

- Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Món ngon với mực trứng: 

Món mực trứng chiên tỏi ớt

Món mực trứng hấp gừng

Món mực trứng nướng sa tế

Với cách sơ chế trên, các chị em đã có thể làm sạch mực trứng một cách dễ dàng. Để mua được nguồn mực trứng tươi ngon, các chị em có thể liên hệ tại Hải Sản Cô Tô.