Mực Trứng

Đối với các tín đồ yêu thích hải sản thì sẽ không thể không bị hấp dẫn bởi độ thơm ngon, ngọt thịt và bùi của mực trứng. Song để thưởng thức được trọn vẹn hương vị hấp dẫn của mực trứng, bạn cần phải biết cách chọn mua. Những bí quyết chọn mực trứng tươi ngon nhất sau đây sẽ là kiến thức nội trợ hữu ích mà bạn không nên bỏ lỡ.

Mực trứng có mấy loại?

Trên thị trường hiện nay có 2 loại mực trứng phổ biến gồm mực trứng tươi và mực trứng đông lạnh.

Mực trứng tươi là loại mực tươi sống, tất nhiên sẽ không phải là những con mực đang bơi tung tăng, bởi thông thường mực được đánh bắt ngoài biển và ướp đá đông lạnh luôn để đảm bảo được độ tươi ngon. Khi thuyền về bờ thì mực sẽ được lấy ra và bán.

Thời gian sinh sản của mực trứng bắt đầu từ tháng 2 và kéo dài đến tháng 5, thời điểm này mực trứng rất nhiều trứng, thịt ăn ngon và béo. Nếu bạn muốn ăn mực trứng tươi ngon nhất, thì bạn nên mua ăn vào thời điểm này. Các thời điểm khác trong năm vẫn có mực trứng, nhưng mực sẽ rất ít trứng và gầy.

Mực trứng đông lạnh là mực nước đã được đóng túi hút chân không và cấp đông. Mặc dù so với mực trứng tươi,  thì mực trứng đông lạnh sẽ không ăn ngon bằng mực trứng tươi, nhưng mực trứng tươi không phải lúc nào cũng có sẵn, vì vậy mà nhiều người lựa chọn mực trứng đông lạnh, bảo quản được lâu, khi cần luôn dễ mua. Song để đảm bảo độ tươi ngon nhất của mực trứng, bạn nên mua loại có date gần nhất, khi nào sử dụng thì mới nên mua.

Cách chọn mực trứng ngon

Để lựa chọn được mực đầy trứng và béo ngậy, bí quyết khá đơn giản là bạn dùng tay bóp nhẹ vào phần thân của mực, nếu bạn cảm thấy bụng đầy căng và trứng rơi ra ở đuôi thì đó là mực trứng tươi ngon mà bạn nên chọn mua.

Ngoài ra, để đảm bảo mực trứng tươi ngon tuyệt đối, bạn cũng không nên bỏ qua việc quan sát và kiểm tra các bộ phận sau của mực trứng:

Đầu mực: mực trứng tươi mới, đầu mực sẽ không bị rơi ra khỏi thân, bạn sờ vào sẽ thấy đầu bám chặt và không bị mềm nhũn.

Mắt mực: với những con mực trứng tươi ngon, phần mắt mực rất sáng, nhìn trong veo, bạn nhìn thấy rõ phần con ngươi ở bên trong. Còn nếu mắt mực mờ đục thì mực đã bị ươn.

Màu sắc: mực trứng càng tươi thì phần màu nâu sẽ càng đậm, nếu phần màu nâu nhợt nhạt thì mực đã không còn tươi.

Mực trứng Hà Nội

Nếu bạn không muốn mất thời gian quá nhiều trong việc chọn mua mực trứng tươi ngon, bạn nên tìm một địa điểm cung cấp có uy tín, đảm bảo chất lượng. Bạn có thể tham khảo kinh nghiệm của mọi người hoặc tự tìm kiếm thông tin để lựa chọn một địa điểm bán mực trứng có chất lượng. Mua mực ở những địa điểm có uy tín, bạn không chỉ nhận được một sản phẩm có chất lượng, mà còn được mua với mức giá hấp dẫn, đi kèm với các ưu đãi và khuyến mại.

Mực trứng

Cách bảo quản mực trứng

Đối với mực trứng tươi, bạn mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó xếp vào khay rồi dùng nylon cuốn chặt nhiều lớp để không bị tanh tủ rồi cho vào tủ đông để bảo quản.

Đối với mực trứng đông lạnh, tốt nhất là khi nào ăn bạn hãy mua vì ở các siêu thị luôn sẵn hàng. Còn nếu bạn không tiện thì bạn có thể mua về rồi bỏ vào tủ đông luôn để bảo quản.

Cách chế biến mực trứng

Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, mực trứng chiên và mực trứng hấp là 2 món chế biến từ mực trứng ngon và được nhiều người yêu thích.

Mực trứng chiên tỏi ớt

Mực trứng chiên

Nguyên liệu làm mực trứng chiên:

- Mực trứng 500g

- Ớt 2 quả

- Tỏi 3 củ

- Gừng, rượu trắng và các gia vị

Cách làm mực trứng chiên:

- Mực trứng bạn bỏ ruột, túi mực, răng và mai rồi khử mùi tanh với gừng băm nhỏ và rượu trắng

- Một phần tỏi bạn ép lấy nước để ướp với mực cùng với hạt nêm, phần còn lại bạn băm nhỏ rồi phi thơm

- Ướp mực khoảng 20 phút thì bạn dùng giấy thấm hết nước sau đó lăn mực qua bột năng rồi chiên

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên cho chín đều các mặt của mực

- Tỏi phi thơm bạn cho ớt, đường cùng một chút nước vào đun sôi rồi cho mực vào đảo đều, đun khoảng 1 phút cho mực ngấm gia vị là được

Mực trứng hấp

Nguyên liệu làm mực trứng hấp:

- Mực trứng 1kg

- Sả, chanh, gừng, tỏi, ớt và các gia vị

Cách làm mực trứng hấp:

- Mực trứng bạn làm sạch, sả đập dập và cắt khúc, gừng đập dập

- Cho mực vào nồi hấp cùng với sả, gừng, tỏi, ớt. Hấp khoảng 10 phút là bạn đã có món mực trứng thơm ngon để thưởng thức

Mực trứng hấp

Hương vị thơm ngon hấp dẫn của mực trứng sau khi chế biến sẽ khiến bạn bị “nghiện” và muốn ăn mãi. Bạn có thể chế biến nhiều món khác nhau từ mực trứng ngoài 2 món ăn được kể ở trên.