Tôm Sú Nướng

Tôm sú nướng

Ở bài viết hôm nay, Hải Sản Cô Tô sẽ gợi ý cho bạn 4 món tôm sú nướng khác nhau, thay đổi khẩu vị và phương pháp chế biến, với nhiều kiểu nướng đa dạng.

1. Tôm sú nướng muối

Mở đầu cho danh sách các món tôm sú nướng là món tôm nướng muối. Ở phần nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị 400 gram tôm sú loại con to, 300 gram muối hạt thô, tỏi, lá nguyệt quế, hoa hồi, xạ hương, thanh quế, chanh và hạt tiêu.

Tôm rửa sạch, thái dọc sống lưng rút bỏ chỉ đen. Bóc vỏ tỏi và thái miếng nhỏ; chanh thái lát mỏng. Phần muối thô đem lên chảo rang đều, sau đó cho hỗn hợp gồm tiêu, thanh quế, nguyệt quế, xạ hương, hoa hồi và tỏi, chanh đã chuẩn bị vào đảo đều tay cùng muối thô rang nóng, rồi xếp phần tôm lên trên cùng.

Đậy kín nắp chảo, đun lửa nhỏ trong vòng 5 phút và giữ nắp kín trong 10 phút để tôm được thấm gia vị, tạo nên mùi thơm và khi nướng được giòn hơn.

Tôm sú nướng muối

2. Tôm sú nướng sa tế

Món tôm sú nướng sa tế ắt hẳn quá quen thuộc trong những bữa tiệc BBQ. Để thực hiện món này, bạn cần có tôm sú lựa con to, sa tế, dầu ăn, các loại gia vị nước mắm, tiêu xay và que tre dùng để xiên tôm, giấy bạc bọc ngoài.

Tôm sú rửa thật sạch, cắt bỏ chỉ ở sống lưng vào cho vào khay hoặc âu. Đến bước ướp tôm, cho toàn bộ các loại gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, sa tế và hạt tiêu vào khay đựng tôm, trộn đều sao cho gia vị thấm nhuần trong từng con tôm, ướp với lượng thời gian tầm 25 phút. Lấy que tre xiên qua từng thân con tôm từ đuôi lên đầu tôm.

Nếu sử dụng lò nướng, hãy bật ở hiệt độ 200 độ và lót giấy bạc dưới khay, xếp tôm theo hàng và cho vào lò nướng tầm 6 phút, sau 6 phút trở mặt tôm và tiếp tục giữ thêm 6 phút nướng nữa là hoàn thành tôm nướng sa tế. Bạn cũng có thể sử dụng kiểu nướng truyền thống bằng bếp than, đặt tôm lên vĩ nướng và trở đều tay sao cho tôm chín vừa tới hai mặt.

Tôm sú nướng sa tế

3. Tôm sú nướng tỏi

Món tôm sú nướng tỏi này cần chọn những con tôm sú to, cần chuẩn bị tỏi, que tre xiên, dầu ăn và gia vị như hạt tiêu xay, muối sạch. Đầu tiên, tôm sú mua về cần rửa sạch, tỉa râu bớt và rút chỉ đen ở sống lưng, để cho ráo nước. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Tiếp theo, cho một nửa củ tỏi đã băm vào tô, cho hỗn hợp tiêu và dầu ăn vào trộn đều.

Tiếp tục cho nửa phần củ tỏi còn lại vào phần tôm, ướp với muối và tiêu. Que tre nên mua loại sử dụng ngay được, lấy que tre xiên dọc theo thân tôm cho thân tôm được thẳng, xiên từ đuôi lên đầu và sau khi xiên, quét một lớp dầu ăn lên thân tôm. Cuối cùng, chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và bật nướng trong vòng 10 đến 15 phút. Món ăn này dùng kèm với muối tiêu chanh, muối ớt hoặc tương ớt, mù tạt tùy thích.

Tôm sú nướng tỏi

4. Tôm sú nướng sả

Để thực hiện món ăn này, phần nguyên liệu và cách làm khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị tôm sú tươi, nên chọn con vừa. Sả tươi, hành lá giã nhuyễn, tỏi, gừng gọt vỏ sẵn, nước mắm, dầu ăn, muối bột và ớt bột. Vào khâu sơ chế, bạn cần rửa sạch tôm với nước lạnh, tỉa bớt râu hoặc cắt bỏ tùy ý rồi để tôm vào khay, cho ráo nước.

Đầu tiên, cho hỗn hợp sả, tỏi, gừng, hành lá, muối, dầu ăn và ớt bột vào tô, trộn khuấy đều tay. Sau đó cho phần tôm vào hỗn hợp này và tiếp tục trộn sao cho thấm gia vị vào từng con tôm rồi cho tôm vào trong tủ lạnh ngăn mát giữ trong vòng 6 đến 7 tiếng.

Cuối cùng, chỉ cần chuẩn bị lò than nướng, trước khi nướng, quết lên thân tôm một lớp dầu ăn nhằm giữ tôm không bị khô. Món này dùng kèm muối tiêu ớt, hay có thể dùng kèm maiyonaise tùy theo ý muốn.

Tôm sú nướng sả

5. Tôm sú nướng phô mai

Nếu đã quá chán ngán các món nướng đơn thuần, hãy thử với món tôm sú nướng phô mai. Nguyên liệu cho món ăn này cần có tôm sú con loại vừa, thanh phô mai Mozzarella, hạt tiêu, muối, tỏi khô và một ít rau mùi.

Tôm sú mua về rửa sạch với nước lạnh, bóc bỏ vỏ phần thân và rút chỉ đen ở lưng, cắt chẻ đôi sâu xuống tách thân tôm làm đôi tạo rãnh. Thanh phô mai lấy bào thành sợi. Tỏi làm sạch, bóc vỏ và giã nhuyễn. Rau mùi nhặt rễ, rửa sạch để ráo.

Cho tôm vào âu cùng với muối, hạt tiêu xay nho, tỏi giã trộn đều, để tầm 10 phút cho thấm gia vị rồi xếp tôm ra đĩa, lấy phô mai chèn vào các rãnh ở thân tôm. Cuối cùng cho tôm vào lò nướng ở nhiệt độ vừa, canh đến khi tôm chín tới có màu đỏ hồng, phô tan chảy lên thân tôm là hoàn thành, dùng ít rau mùi trang trí phần trên cho đẹp mắt.

Tôm sú nướng phô mai

Khi làm những món tôm sú nướng, trước khi cho tôm lên nướng, bạn nên chuẩn bị dầu ăn, quét lên thân tôm một lớp mỏng để khi nướng, tôm không bị khô và giữ cho tôm có độ bóng, sản phẩm khi hoàn thành sẽ đẹp mắt hơn.