Cách Ướp Mực Nướng Ngon Tuyệt

Cách ướp mực nướng ngon tuyệt

Cách nướng mực thơm ngon hấp dẫn

Trong các phương pháp chế biến món ăn như: hấp, xào, luộc, nướng, kho,..thì có lẽ phương pháp nướng giúp món ăn trở nên kích thích vị giác nhất. Nướng là cách dùng trực tiếp nhiệt từ than hoa hoặc bếp điện tác động vào thức ăn, mùi thơm ngây ngất, hương vị đậm đà và hạn chế tiêu thụ dầu mỡ là lý do khiến mực tươi nướng được nhiều người yêu thích.

Song bên cạnh đó, món nướng cũng tiềm ẩn những nguy cơ gây ung thư khi đồ ăn bị nướng quá lâu, ở nhiệt độ cao, không hề tốt cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số cách nướng mực an toàn:

- Nướng trên than củi hoặc nướng bằng cồn được cho là ít sinh độc tố hơn so với nướng bằng bếp ga, bếp điện vì nhiệt độ từ các thiết bị này thường rất lớn. Nếu nướng mực trên bếp than hồng thì bạn nên đợi khi bếp đã hết khói, nhiệt độ vừa phải mới cho mực vào.

- Gói mực trong các loại lá hoặc giấy bạc trên bếp điện hoặc than củi khi nướng. Điều này có ý nghĩa giảm mức độ tiếp xúc của mực với khói than, từ đó ít gây cháy, ngăn chặn thịt  giải phóng chất PAH gây ung thư.

- Dùng thêm nước sốt trong quá trình nướng mực: Các nguyên liệu có trong nước sốt như hành tây, tỏi, tiêu, bạc hà,… như một lớp bảo vệ mực khỏi nhiệt độ quá nóng. Trong các gia vị này còn có chất oxi hóa polyphenolic làm ổn định lượng đường tự nhiên, tránh các tác động xấu đến cơ thể.

Biết cách ướp mực tươi nướng ngon và hấp dẫn thôi là chưa đủ, người nội trợ cũng cần có bí quyết nướng mực sao cho an toàn và đảm bảo sức khỏe gia đình.

Cách ướp mực tươi nướng

Hướng dẫn cách ướp mực nướng ngon đúng chuẩn:

Mực là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Các dưỡng chất trong mực có tác dụng tăng cường canxi cho xương và răng, duy trì sự khỏe mạnh của móng, da, tóc, cơ bắp,…Hơn thế, nó còn rất tốt cho tim mạch, ngăn ngừa chứng cao huyết áp và điều hòa lượng đường có trong máu.

Bởi những lợi ích tuyệt vời này, mà những người đầu bếp tài hoa đã sáng tạo ra rất nhiều cách ướp mực tươi nướng với các công thức khác nhau, mang đến những món ăn hấp dẫn, hương vị không thể từ chối như: mực nướng muối ớt, mực nướng sa tế, mực nướng kiểu Thái, mực nướng sốt HQ,…

Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn công thức làm một số món ngon như thế:

Mực nướng ngũ vị:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

- Mực tươi sống: 500g. Lượng mực có thể sẽ nhiều hơn nếu số lượng người trong gia đình bạn đông. Trên thị trường hiện nay, bên cạnh mực tươi ngon thì cũng có những loại mực để đông lạnh hoặc sử dụng nhiều chất bảo quản không tốt. Người nội trợ cần tỉnh táo để phân biệt chúng và mua loại mực tươi ngon nhất.

- Ngũ vị hương: 1 gói

- Tỏi: 1 củ

- Sả: 2 nhánh

- Hành khô: 2 củ

- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, ớt bột.

Các bước sơ chế:

- Với mực: rửa sạch bằng nước hoặc giấm để hết chất nhờn và khử mùi tanh. Cắt dọc một đường trên thân mực khi ấy sẽ thành một khổ lớn. Sau đó, sắt thành những miếng vuông kích thước tương đối 3x3. Để hải sản khi nướng thêm bắt mắt và ngấm gia vị thì bạn nên dùng dao khứa nhẹ chiều chéo của miếng mực.

- Với hành khô, sả, tỏi: làm sạch, đập dập hoặc băm nhuyễn.

Cách ướp mực cho món mực nướng ngũ vị rất đơn giản:

Cho mực vào bát cùng với 1gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 2 thìa đường và 1 thìa ớt bột. Sau đó, cho hành khô, sả và tỏi đã chuẩn bị vào. Trộn đều tất cả và ướp trong vòng khoảng 30 phút là có thể mang đi nướng.

Mực nướng muối ớt:

Các bước chuẩn bị và sơ chế cũng tương tự như trên. Song cách ướp mực tươi nướng muối ớt có khác biệt là cho ớt sừng giã nhỏ, ớt bột, muối, tỏi băm, dầu ăn mỗi loại một thìa cà phê và thêm ½ thìa tiêu vào bát, trộn đều trước 10 phút. Sau đó mới cho mực đã sơ chế vào sau, ướp tầm 30 phút là mực đã đủ ngấm, có thể đem đi nướng và thưởng thức.

Mẹo cho các chị em khi muốn mực giòn và dai hơn là nên phơi mực trước khoảng 3 tiếng dưới ánh nắng mặt trời.

Với cách ướp mực nướng như đã hướng dẫn, bạn có thể làm ngay trong căn bếp nhà mình mỗi khi có thời gian rảnh. Vào những ngày thời tiết se se lạnh, mọi người quây quần bên nhau thưởng thức mực nướng với một chút đồ uống thì không còn gì bằng.