Cách Nấu Phở Bò Tái Chuẩn Vị Truyền Thống

Cách nấu phở bò tái ngon

Nguyên liệu nấu phở bò tái

- Xương ống (xương bò)

- Bánh phở

- Thịt bò (thịt thăn)

- Hành khô, hành lá

- Hoa hồi, vỏ quế, hạt mùi, gừng

- Giá đỗ, mùi ta, mùi tàu

- Muối, hạt nêm, đường

Lưu ý: Hiện nay tại các siêu thị đều có bán gói gia vị nấu phở, trong đó có đủ các loại thảo mộc. Bạn có thể mua một gói để nấu trong ngày cho tiết kiệm nhé.

Cách nấu phở bò tái đúng vị truyền thống

Bước 1: Xương bò đem rửa sạch, luộc sơ.

Bước 2: Nước vừa sôi thì vớt xương ra rửa lại lần nữa, đổ phần nước luộc lần đầu đi.

Bước 3: Cho xương vào nồi nước ninh nửa tiếng. Thêm chút muối để vị ngọt trong xương tiết ra nhiều hơn. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng để khi chan nước dùng đạt được độ tái hoàn hảo.

Bước 4: Hành khô, gừng rửa sạch, hơ trên lửa cho thơm rồi thái nhỏ. Hoa hồi, quế, hạt mùi cho lên chảo (không cho dầu ăn) đảo nhẹ.

Đợi xương ninh xong, thả những thứ vừa nướng và rang nóng vào. Ninh tiếp trong 30 phút để hương thơm từ thảo mộc hòa quyện vào nước dùng. Nêm thêm bột nêm/mì chính để nước phở ngọt hơn.

Bước 5: Trong lúc chờ nước dùng, lấy thịt bò ra tẩm ướp với ½ muỗng cà phê nước mắm ngon và gừng băm nhỏ. Đảo đều tay để thịt bò được đều vị.

Bước 6: Cho vài viên đường phèn vào nồi nước, một chút giấm và nước mắm để nước phở thơm và đậm đà hơn. Đồng thời, dùng nước lọc đun sôi để trần qua bánh phở, bạn có thể dùng luôn nước phở cũng được.

Bước 7: Xếp sợi phở vào bát, đặt thịt bò, giá đỗ, hành, mùi tàu thái nhỏ và rau mùi ta lên trên. Giờ chỉ cần chan nước vào là xong rồi.

Cách nấu phở bò tái chuẩn vị truyền thống

Lưu ý: Nếu muốn nước dùng được trong, bạn có thể bỏ các hương liệu vào túi vải rồi cho vào nồi nước dùng. Bạn cũng nên ăn khi nước phở còn nóng từ 70-100ºC, thịt bò khi nhúng mới có thể đạt độ tái ngon (không quá sống, không quá chín).

Phở bò tái là một món ăn đầy đủ chất, có hương vị độc đáo được tạo nên từ nhiều loại thảo mộc. Có người cho rằng, phở Việt Nam chính là “tinh hoa ẩm thực Việt”. Với những chia sẻ của Hải Sản Cô Tô về cách nấu phở bò tái, mong rằng sẽ giúp bạn nấu được món ăn truyền thống này nhé.