Cách Nấu Lẩu Hải Sản Ai Cũng Mê

Cách nấu lẩu hải sản

Ở bài viết lần này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về bí quyết cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua cay và cách nấu lẩu hải sản chay, dễ dàng và nhanh chóng.

Cách nấu lẩu hải sản chua cay

Nếu bạn là fan của lẩu, hẳn sẽ không thể bỏ qua món lẩu này. Để thực hiện món này, chúng ta cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu hơn so với lẩu thông thường. Nguyên liệu cần có các loại hải sản như đầu cá hồi, tôm tươi, mực ống, ngêu, cá viên, xương ống, thịt bò, tôm khô, mực khô, rừng, sả, sa tế và gia vị, gói hạt nêm nấu lẩu, nấm hương, nấm bào ngư, đậu phụ, cà chua, chanh, hành lá cùng các loại rau ăn kèm.

Phần đầu cá hồi rửa sơ qua với nước muối, mang cá chẻ đôi. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng để trụng lẩu. Xương ống tầm 1 kg mua về rửa thật sạch, chặt khúc và chần sơ qua nước sôi. Tôm rửa sạch, tỉa bỏ phần râu và phần đuôi. Sả nhặt rễ, đập cho dập thái nhỏ để dùng ướp cá, riêng phần ngọn để riêng.

Nấm ngâm với nước ấm hay nước muối pha loãng, rửa sạch và vớt ra để ráo. Cà chua thái múi, đậu phụ cắt miếng vuông, các loại rau ăn kèm thì rửa sạch, nhặt bỏ phần xấu, rửa với nước muối và để ráo. Bước vào giai đoạn chế biến, đầu tiên bạn cho phần xương ống đi ninh trong vòng 2 tiếng với mức lửa vừa, nếu sử dụng nồi áp suất cao cấp thì điều chỉnh thời gian tầm 40 – 45 phút với 2 lít nước là vừa, trong quá trình nấu đun sôi nhớ vớt bỏ phần bọt đi để nước lẩu được trong.

Cách nấu lẩu hải sản ai cũng mê

Đầu cá hồi rán sơ, vừa chín vàng. Chuẩn bị một chiếc chảo dầu khác, cho tỏi vào phi rồi lần lượt bỏ cà chua, hành lá, sả ngọn vào xào chín. Tiếp tục bỏ phần cá hồi đã rán vào rồi đổ nước dùng đun sôi. Cuối cùng bỏ toàn bộ phần nấm vào cùng với hạt me để tạo độ chua cho nước lẩu rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Món lẩu hải sản chua cay này có thể ăn kèm cùng rau muống, rau nhúc, cải bắp, nấm kim châm và ăn với bún, mì đều được.

Cách nẩu lẩu hải sản chay

Nguyên liệu cần có gồm boa rô, su hào, nấm bào ngư xám, củ cải muối, các loại hải sản chay như mực chay, tôm chay, cua chay, cá viên chay, rau tần ô, mì trứng, bắp mĩ, su su, nấm đông cô, kim châm, củ cải trắng, cải thảo, bẹ xanh, cà rốt và 2 thanh mía đã gọt vỏ và chẻ thành khúc nhỏ.

Đầu tiên với su hào, cà rốt, củ cải trắng, su su và bắp mĩ bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái thành khúc cho vừa ăn, rồi bỏ tất cả nguyên liệu cùng với mía, cho vào nồi nước đun sôi chắt lấy nước lẩu và giữ lại nguyên liệu ra ở một đĩa riêng. Phần nấm thái nhỏ, gọt vỏ, rửa ngâm với nước muối, cải thảo và cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn.

Tiếp theo bạn cho chần sơ qua phần rau củ với một tí muối và dầu ăn, rồi cho lần lượt số nấm, bắp mĩ, cà rốt, cải bẹ xanh cùng cải thảo trụng qua một lần và cho vào chậu đá, phương pháp này nhằm giúp cho rau củ của chúng ta giữ được độ tươi, khi ăn có độ giòn, và màu sắc tươi hơn, ngon hơn. Phần hải sản chay bạn cũng đem trụng sơ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Bước kế tiếp bạn sắp xếp các loại nấm, cà rốt, bắp mĩ và rau củ vào nồi lẩu cho lưng nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho dầu ăn và làm nóng chảo, cho tỏi và hành boa rô vào phi lên cho thật thơm, rồi đổ phần nước dùng đã hoàn thành trước đó vào, khuấy cho đều tay.

Cách nấu lẩu hải sản ngon

Tiếp tục giữ mức lửa vừa đun sôi nồi và nêm một ít bột nêm chay, muối, mì chính cùng với xì dầu (nước tương) cho thêm phần đậm đà. Phần mì trứng bạn trụng sơ, sử dụng phương pháp luộc với nước sôi và dầu ăn đến độ chín vừa rồi để vào tô nước lạnh trong tầm 2 đến 3 phút. Cuối cùng, món lẩu hoàn thành sẽ có hương thơm tỏa ra từ rau củ, món ăn này có thể đáp ứng nhu cầu cho những người ăn chay hoặc những người muốn thay đổi khẩu phần dinh dưỡng ăn, hạn chế thực phẩm có đạm nhiều.

Hai bí quyết cách nấu lẩu hải sản chua ngọt và cách nấu lẩu hải sản chay trên đây đều là những phương pháp nấu rất dễ dàng thực hiện. Bạn có thể trổ tài trong các bữa ăn gia đình, các bữa tiệc bằng món lẩu hải sản này. Chúc bạn thành công với hai cách nấu lẩu hải sản mà chúng tôi đã chia sẻ, hãy thử bắt đầu vào bếp với món lẩu hải sản để những người thương yêu của bạn có thể thưởng thức được một món ăn ngon, đặc trưng và đậm đà này nhé.