Cách Nấu Bún Thái Hải Sản

cách nấu bún thái hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún thái hải sản:

- Bún tươi: 1kg

- Xương đuôi lợn: 500g

- Bề bề (tôm tít): 300g

- Tôm sú: 300g

- Mực ống: 300g

- Chả cá: 200g 

- Đậu hủ: 2 miếng

- Cải ngọt: 1 bó

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Sả: 1 cây

- Hành lá, thì là  

- Cà chua: 2-3 quả nhỏ

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt
 

Sơ chế nguyên liệu bún thái hải sản:

- Bún tươi: Trụng nước sôi, để ráo.

- Xương đuôi lợn: Xương đuôi lợn đem rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, luộc sôi trong 2 phút rồi chắt bỏ nước luộc. Rửa lại với nước cho sạch bọt bẩn,.

- Bề bề: Cho bề bề vào rổ, vừa xóc vừa để vòi nước chảy qua để rửa sạch, không cầm bề bề để rửa sẽ bị càng của bề ghim vào tay, rất đau.

- Tôm sú: Chọn tôm còn sống, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong. Tôm cắt bỏ râu và chân, rửa sạch. Bạn cũng có thể lột vỏ tôm sẵn.

- Mực ống: Chọn con mực ống có đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ và phần thân màu sáng hơi hồng. Tách đầu mực, bỏ mắt và răng mực. Rút mai, bỏ túi mực, rửa sạch với nước, để ráo. Cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn.

- Chả cá: Chọn chả cá tại Hải Sản Cô Tô để luôn an tâm về chất lượng. Cắt chả cá thành những miếng vừa ăn. Chiên vàng chả cá tùy theo ý thích.

- Đậu hũ: Cắt miếng nhỏ

- Cải ngọt: Nhặt rau, ngâm muối và rửa sạch. Cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Gừng, sả đập dập

- Cà chua: Cắt múi cau

- Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt nhỏ

Cách nấu bún thái hải sản:

- Luộc chín bề bề: 

Cho bề bề vào nồi, thêm gừng và sả đập dập. Đặt nồi bề bề lên bếp, đun nhỏ lửa cho chín bề bề (không đổ nước, bề bề sẽ tự tiết nước và chín mà không sợ cháy nồi). Dùng kéo cắt bỏ 2 bên mép chạy dọc thân bề bề, bóc lấy phần thịt

 - Chiên đậu hũ: Chiên chín vàng, gắp ra đĩa để riêng

- Cải ngọt:  Luộc chín, vớt ra đĩa để riêng.

- Xào thơm tôm và mực

- Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào rồi cho tôm mực vào xào thơm với 1 muông canh nước mắm.

- Nước lèo: Đổ nước mới vào ninh phần xương heo đã sơ chế cùng phần sả và gừng vừa hấp bề bề vào ninh chung cho đến khi xương nhừ xương.  Nêm hạt nêm, bột ngọt vào cho vừa vị theo khẩu vị của từng gia đình. Cho cà chua vào và tắt bếp

- Trình bày bún hải sản ra tô:  Gắp bún vào tô

Cho chả cá, mực, tôm, bề bề, cà chua, đậu hủ, cải ngọt, nấm vào tô rồi chan nước lèo vào tô. 

Rắc thêm hành lá, thì là, chút tiêu lên trên và cùng thưởng thức món bún thái hải sản thôi nào.