Cách Nấu Bún Cá Ngon Như Quán

Cách nấu bún cá ngon như quán

Cách nấu bún cá mỗi nơi khác nhau và trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những đặc điểm của cách chế biến bún cá Châu Đốc, mang đậm đặc trưng của vùng miền Tây mà ai đã thử qua một lần đều nhớ mãi hương vị món ăn này không thể nào quên được.

Châu Đốc có lẽ là một trong nơi khởi nguồn cho món ăn bún cá này. Bún cá nơi đây mang đậm đặc trưng của miền Tây dân dị, nước lèo đậm đà hương vị của cá đượm mùi đồng quê. Thông thường, người dân nơi đây thường chế biến món ăn này theo kiểu rất đặc biệt, lựa chọn cá lóc đồng làm nên hương vị cho món ăn và tất cả nguyên liệu đều là từ nơi đồng quê như cá lóc đồng, bông điên điển, rau muống,..

Để món bún cá thêm đậm mùi hương vị cá lóc đồng quê, trong khâu chuẩn bị tìm mua những nguyên liệu, bạn nên lựa chọn những loại tươi. Cá lóc đồng để nấu bún cá bạn nên lựa chọn những con cá lóc loại to, chắc thịt, còn tươi, chú ý quan sát phần vảy cá phải có màu sẫm đen, phần đầu trông thon, nhỏ nhưng vẻ săn chắc, năng động. Bạn cũng cần lựa chọn trọng lượng thích hợp tùy theo khẩu phần người ăn, thường chọn con cá lóc trọng lượng tầm 2 kí là vừa đủ.

Nguyên liệu nấu bún cá:

Cách nấu bún cá Châu Đốc này cũng khá dễ dàng. Nguyên liệu bao gồm có cá lóc đồng, xương lợn dùng cho nấu nước lèo, củ nghệ, tỏi, sả, củ ngải bún, mắm ruốc, bún, các loại rau ăn kèm như bông điên điển, bông bí, rau muống, giá  cùng các loại gia vị như hạt nêm, muối, đường, dầu,…

Cách nấu bún cá

Sơ chế nguyên liệu làm bún cá:

Đầu tiên bước vào khâu sơ chế nguyên liệu, bạn cần phải sơ chế thật sạch và kỹ càng để đảm bảo chất lượng món ăn. Với cá lóc đồng, sau khi mua về, bạn làm chết và tiến hành dùng dụng cụ cạo sạch phần vảy cá, cắt bỏ phần mang và làm sạch bằng cách chà xát muối lên thân cá cho bớt nhớt, rửa sạch lớp bùn đất còn bám, rồi cho cá vào nồi nước tiến hành luộc sơ.

Sau khi luộc sơ cá vừa chín, dùng dao lóc lấy thịt, bỏ phần xương và lưu ý giữ lại phần nước luộc. Xương lợn là nguyên liệu góp phần làm tăng thêm hương vị đậm đà, ngọt ngon cho nước lèo. Bạn sơ chế bằng cách rửa bằng nước sạch rồi cho vào nồi nước luộc cá tiếp tục đun sôi.

Tỏi bóc vỏ, băm cho thật nhuyễn. Sả rửa sạch, giã nát đập dập cho vào nồi nước lèo. Với mắm ruốc, bạn lựa loại mắm ruốc ngon, chuẩn bị ít lá chuối bọc kín và cho lên vĩ nướng sơ đến khi tỏa hương thơm thì lấy xuống, cho vào bát nước và tiến hành lọc sơ. Củ nghệ và ngải bún đem cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa vào cùng 50ml nước lọc, giã tan và lọc lấy nước, bỏ phần xác nghệ và ngải bún.

Thực hiện nấu bún cá:

Tiếp theo, sau khi sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng, bạn tiến hành vào khâu chế biến. Trở lại với phần cá lóc đồng đã luộc xong, bạn cho vào một chiếc bát to, trộn ướp cùng một muỗng cà phê bột nêm, một muỗng cà phê muối, đường, bột ngọt (mì chính) và rắc vào ít bột nghệ cho vàng cá, trộn đều nhẹ nhàng chú ý không làm nát vụn cá trong tầm khoảng 10 đến 15 phút, đến khi cá chuyển sang ngả màu vàng và thấm nhuần gia vị.

Với phần nước lèo, bạn đun sôi lửa nhẹ, cho vào nồi phần mắm ruốc, ngải bún, nghệ, tỏi và sả đã chuẩn bị phía trên, đồng thời cho hết phần cá đã thấm gia vị vào. Sau khi cho gia vị, bạn tiến hành vặn lửa điều chỉnh mức lửa to để nhanh sôi và tùy theo khẩu vị ăn mà nêm nếm thêm gia vị như đường, muối,.. cho thích hợp. Trong quá trình nấu nước lèo, chú ý dùng muôi vớt sạch lớp bọt để nước lèo sau khi nấu được trong veo và ngọt hơn.

Bún cá Châu Đốc nói riêng và bún cá nói chung, khi thưởng thức sẽ rất tuyệt vời khi dùng kèm với nước mắm  chua ngọt hoặc nước mắm gừng thơm lừng. Bạn chuẩn bị cho hỗn hợp gồm một muỗng hạt nêm, một muỗng đường nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, cho ít gừng băm nhuyễn vào nếu thích và vắt ít chanh cho tiếp nước sôi và nước mắm nhĩ ngon vào và tiến hành khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều hòa quyện vào nhau, đến khi tỏi, ớt nổi lên trên bề mặt là hoàn thành.

Cách nấu bún cá ngon

Món bún cá Châu Đốc dùng kèm rau muống bào mỏng, giá luộc, giá và một ít rau răm, tạo nên một hương vị mới lạ, đậm chất vùng đồng bằng sông nước miền Tây. Cách nấu bún cá nhìn chung đều phải đạt được chất lượng thơm ngon ngọt của cá, hòa cùng độ tươi xanh của rau và hòa quyện cùng chén nước mắm đặc trưng. Hãy thử trổ tài vào bếp với món bún cá để thay đổi hương vị cho bữa ăn của gia đình bạn.