Cách Kho Tôm Ngon

Cách kho tôm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tôm kho:

Tôm là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Trong tôm có chứa rất nhiều vitamin b2 tham gia vào quá trình sinh hóa, và theo nghiên cứu có đến 18,4g protein  trên 100g tôm, lượng sắt, selen, và omaga 3,…cũng rất dồi dào trong loại thực phẩm bổ dưỡng này. Lợi ích mà tôm mang đến cho sức khỏe con người là rất lớn, vì thế đây là một trong những nguyên liệu được dùng nhiều để chế biến các món ăn hàng ngày. Đặc biệt là món kho tôm.

Cách kho tôm ngon cần các nguyên liệu đơn giản như sau:

+ Tôm tươi: 400g.

Tùy vào sở thích của gia đình bạn có thể chọn mua tôm đất, tôm sú hoặc tôm đồng với lượng vừa đủ theo nhu cầu người dùng.

- Đây là nguyên liệu chính của món tôm kho, nên việc lựa chọn tôm to, tươi và ngon có ý nghĩa rất lớn để có được món ăn hương vị đậm đà, thơm ngọt.

- Cách chọn tôm mà người nội nào cũng nên biết: kiểm tra các khớp trên vỏ tôm và chân tôm bằng cách dùng mắt thường, hoặc đưa lên chỗ sáng kéo dài con tôm. Nếu thấy các khớp có khoảng cách gần, chân tôm không bị rời khỏi thân như vậy là đảm bảo. Hình dáng tôm tươi sẽ hơi cong cong tự nhiên, màu xanh. Chú ý, với những con tôm có màu trắng nhạt và đã chảy nước thì bạn không nên mua, vì đó là tôm đã bị ướp đá quá lâu hoặc đã bị hỏng không thể sử dụng được.

- Với cách kho tôm ngon thì bạn nên chọn tôm không có trứng, thịt sẽ dai và chắc, ngon miệng hơn.

+ Ớt: 3 quả

+ Hành khô: 3 nhánh

+ Tỏi: 1 củ

+ Rau mùi: 50g.

+ Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột, dầu ăn.

Các bước sơ chế nguyên liệu làm tôm kho ngon

Với nhiều người, sơ chế tôm không phải là một điều đơn giản, nhiều khi tôm vẫn còn bẩn hoặc làm bị nát. Song bài viết sau sẽ chỉ những mẹo để sơ chế tôm cho cách kho tôm ngon, vô cùng đơn giản và nhanh chóng:

- Đầu tiên phải rửa sạch tôm và làm vệ sinh kĩ lưỡng để loại bỏ những phần không dùng được và ngăn mùi hôi cho món ăn. Đó là chất thải màu đen ở phần đầu tôm và phần chỉ trên lưng. Bạn nên chuẩn bị một chút phèn chua hòa với nước, cho tôm vào ngâm khoảng thời gian ngắn và vớt ra, khi ấy vỏ tôm sẽ có thể bóc nhanh hơn và dễ dàng hơn.

- Loại bỏ đầu tôm, rồi lấy hai ngón tay cái đặt ở mình tôm sát chân tôm, dùng dao đi mạnh một đường theo chiều tay, khi ấy vỏ tôm sẽ bung ra theo đường dao.

- Tiếp đó là lấy chỉ tôm: Bạn có thể dùng dao, khứa nhẹ dọc sống lưng tôm, rồi lấy chỉ ra. Hoặc cách đơn giản hơn là dùng tăm nhọn để rút thẳng phần chỉ trên sống lưng.

- Sau đó, rửa sạch tôm, để ráo nước.

- Hành khô, tỏi: Rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 2 quả băm nhỏ, 2 quả còn lại thái chỉ.

- Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, và thái khúc 3cm.

Cách làm tôm khô ngon:

- Với cách kho tôm ngon, bạn nên chuẩn bị một chút nước rim trước. Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành khô, tỏi cho thơm vàng rồi cho 2 thìa đường vào chảo, nên để lửa nhỏ, liên tục dùng đũa đảo nhẹ, đến khi thấy đường chuyển qua màu cánh gián đạm thì tiếp tục thêm vào một nửa bát con nước. Đun sôi đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội.

- Sau đó bắc chảo dầu lên lần nữa, cho ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều. Nếu là người có khẩu vị cay, bạn có thể cho thêm một muỗm ớt bột, màu sắc sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Dầu sôi, thì cho toàn bộ tôm đã sơ chế và nước rim đã chuẩn bị vào đảo đều. Tiếp tục để lửa nhỏ giúp tôm chín từ từ và đều, tránh bị cháy cước.

- Khi thấy tôm đã chín, chuyển màu vàng và săn lại thì thêm một thìa nước mắm (thìa cà phê), một thìa bột ngọt, nếm sao cho vừa ăn, và thêm ớt sừng thái sợi. Đun riu riu lửa đến khi tôm ngấm nước rim là món ăn đã hoàn thành.

Cách kho tôm thịt ngon

Mẹo nhỏ là không nên rim tôm quá chín, chỉ nên rim vừa tới, vì nếu bị chín quá thịt sẽ dai và không còn vị ngọt tự nhiên.

Bày món ăn ra đĩa, tôm kho ăn kèm với cơm nóng là một sự kết hợp hoàn hảo.

Món kho tôm truyền thống cũng có thể làm cho mâm cơn gia đình thêm phong phú và ý nghĩa. Vì nó được làm từ chính bàn tay của người phụ nữ trong gia đình. Còn chần chừ gì mà không làm thử cách kho tôm ngon ngay trong cuối tuần này cho những người bạn thương yêu!