Cách Hấp Mực Ngon

cách hấp mực ngon

Nguyên liệu làm món mực hấp (khẩu phần 4 người ăn):

– 500 g mực.
– 100 g gừng.
– 20 g hành lá.
– 2 trái ớt sừng.
– 60 ml rượu trắng.
– 1 quả chanh.
– Vài tép tỏi.
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Cách chọn mực tươi ngon:  Chọn con mực có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu vẫn dính dặt vào thân, râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ, lớp da mực căng bóng, không bị trầy xước.

Cách chế biến mực tươi hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi: Làm sạch theo hướng dẫn sau:

- Rút đầu và râu mực ra khỏi thân.
- Nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực)
- Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực
- Bóc túi mật nhẹ, tránh làm vỡ. Nếu vỡ nên rửa nhanh dưới vòi nước, tránh để lâu sẽ khiến mực bị đen và đắng.
- Rút mai mực và rửa sạch phần trong của bụng mực. Bóc da mực nếu bạn muốn.
- Rửa mực với nước pha với rượu trắng, để ráo.
- Khứa mực hình mắc võng để ướp mực thấm gia vị hơn.
- Hành lá nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc 5cm.

Gừng cạo vỏ, thái chỉ.

Ớt cắt cuống, thái lát.

Bước 2: Ướp mực tươi

Ướp mực với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm rồi để yên trong khoảng 20 phút để mực ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn hãy cho thêm gừng, ớt và hành lá đã sơ chế vào tô mực, trộn đều. 
Xếp mực vào 1 cái đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là mực chín. Tránh hấp quá lâu sẽ khiến cho mực mất đi độ giòn ngọt vốn có.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm cho món mực hấp hành gừng

Để món ăn này ngon hơn thì không thể thiếu phần nước chấm. Giã nhuyễn hỗn hợp gồm gừng, tỏi và 2 thìa đường vào 1 chiếc cối. Sau đó đổ ra 1 cái tô nhỏ, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên rồi cho thêm một vài lát ớt vài nữa là hoàn thành.

Chúc các bạn chế biến thành công món mực hấp hành gừng ngon tuyệt này nhé