Cách Chế Biến Mực Trứng

cách chế biến mực trứng

Mực trứng được bày bán ở nhiều nơi nhưng các bạn cần chú ý khi chọn mua vì trên thị trường hiện có nhiều loại không rõ nguồn gốc và được ngâm tẩm hóa chất vô cùng nguy hại sức khỏe. 
 
Mẹo chọn mực trứng tươi ngon:

Chọn những con mực thân và đầu vẫn còn dính chặt, không đứt rời, thân không bị dập, da óng ánh, không bị trầy, mắt trong. Mực trứng ngon tất nhiên là những con mực nhiều trứng. Dùng tay ấn nào thân mực, nếu thấy thân mực đầy, phần đuôi lòi trứng là mực ngon. Những còn mực vừa vớt lên sẽ có thân trong suốt, nhìn vào thấy rõ những bọc trứng. 

Lưu ý khi chế biến mực trứng:

Mực trứng tươi không nên chế biến quá kỹ. Chỉ cần rửa sạch và chế biến nguyên con. Không nên ngâm mực trứng lâu trong nước vì sẽ làm mất chất. Phần thân mực trứng nhỏ, mỏng nên đã ngấm nước biển hơi mặn, bạn không nên ướp mực trứng với nhiều muối. Đối với loại hải sản này không cần bỏ nội tạng vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong, làm giảm chất lượng dinh dưỡng vốn có. 

Một số cách chế biến mực trứng:

1. Mực trứng luộc: 

Nguyên liệu (khẩu phần 4 người ăn):

- Mực trứng: 500g
- Gừng: 1 củ
- Sả: 1 cây

Chế biến mực trứng luộc: 

- Rửa sạch mực, để nguyên con, không tách mai và đầu.
- Gừng và sả đập dập
- Luộc mực: Cho mực vào nồi luộc cùng gừng và sả.Thịt mực chín tới vừa dai vừa giòn vừa ngọt, lớp trứng trong thân bùi bùi vô cùng thơm ngon.

2. Mực trứng chiên nước mắm:

Nguyên liệu (khẩu phần 4 người ăn):

- Mực trứng: 500g
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Xì dầu, nước mắm, đường, ớt

Chế biến mực trứng chiên nước mắm:

- Rửa sạch mực, để nguyên con, không tách mai và đầu.
- Gừng, tỏi băm nhỏ
- Hấp mực: Hấp mực trong khoảng 5 phút
- Chiên mực: Rắc 1 ít bột mì vào mực, trộn đều rồi bắc chảo chiên vàng mực
- Làm phần sốt: Bắc chảo lên bếp phi thơm, bỏ xì dầu, nước mắm, đường, ớt, gừng, tỏi vào làm nước sốt, nêm nếm theo khẩu vị từng gia đình.
- Hoàn tất: Cho mực vào chảo nước sốt, xóc đều tay.

Như vậy là bạn đã có món mực chiên nước mắm ngon tuyệt rồi đấy.