Cá Thu Sốt Cà Chua Thơm Ngon

Cá Thu Sốt Cà Chua Thơm Ngon

Cách chọn cá thu tươi ngon

Chọn cá là khâu đầu tiên và cũng là một khâu vô cùng quan trọng. nguyên liệu có chuẩn thì món ăn cá thu sốt cà chua mới đạt được hương vị cần có.

Cá thu là một loại cá biển được ướp bởi một lớp đá dày để bảo vệ độ tươi ngon của cá trên những chuyến tàu ra khơi đánh cá. Tuy nhiên, thịt cá rất dễ nhanh hỏng nên bạn cần kiểm tra kỹ khi mua cá. Ngoài ra cũng nên cẩn thận với cá bị tẩm các hóa chất bảo quản hoặc ure để giữ độ tươi.

Một số cách bạn có thể áp dụng để chọn được cá tươi ngon cho món cá thu sốt cà chua như sau: mang cá có màu đỏ tươi, mắt cá lồi và trong không như cá ươn mang màu đỏ thẫm, mắt lõm và đục. Ngoài ra còn có thể thấy cá thu tươi miệng cá ngậm chặt, da sáng bóng, có mùi tanh tự nhiên của hải sản.

Còn với những người hay mua cá cắt sẵn thành khúc thì nên để ý xem thịt cá có dính vào xương không, vân cá sáng màu và chắc hay có mùi tanh đặc trưng của hải sản không. Nếu không thì khả năng cao là miếng cá ấy đã để quá lâu rồi. Khi đáp ứng được tất cả những điều kiện trên, bạn còn chần chừ gì nữa mà không mua chúng để làm những món ăn thơm ngon.

Cách khử mùi tanh của cá thu

Công đoạn này khá quan trọng khi làm cá. Bởi nếu cá có tươi ngon đến mấy hay món bạn làm có chuẩn vị đến mấy thì những mùi tanh của cá cũng sẽ lấn át, khiến món cá thu sốt cà chua mất ngon.

Cá thu cần được rửa sạch, cắt vây, bỏ ruột và các màng đen trong bụng và làm sạch máu cá. Sau đó bạn xát muối và rửa lại lần nữa với nước. Nếu muốn bạn có thể ngâm cá 15 phút trong nước muối pha loãng có vài lát gừng, nước pha ít cốt chanh hoặc ướp bằng 1 hoặc 2 thìa rượu trắng. Như vậy cá thu không chỉ đảm bảo về mùi mà còn khiến cá mềm và ngon hơn.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho món cá thu sốt cà chua

Chuẩn bị cần có:

- 1 đến 2 miếng cá thu tươi

- 2 quả cà chua

- Tỏi, hành và ít gừng

- Hành lá, thì là

- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, bột canh, ớt tiêu, dầu ăn.

Cách sơ chế:

- Rửa sạch cá thu với nước muối pha loãng, vớt để ráo.

- Cà chua đem rửa sạch rồi thái thành các múi cau.

- Hành và thì là rửa cẩn thận và thái nhỏ.

- Tỏi và hành bóc vỏ, đập dập còn gừng thì nạo vỏ. Tất cả đem băm nhỏ.

Thực hiện món cá thu sốt cà chua

Bước 1: rán sơ cá

Đổ dầu vào chảo và đun cho đến khi mỡ nóng già thì cho cá thu vào. Lật cá cho cá chín đều, đến lúc cá ngả sang màu vàng nhạt thì cho ra đĩa. Không nên rán cá chín quá kỹ khiến cá dễ bị khô, mất vị ngon.

Bước 2: sốt cà chua

Gạn vợi dầu trong chảo, để lại một ít phi hành tỏi. Sau đó tiếp tục cho gừng vào. Đảo đều tay, đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm và ngửi thấy mùi thơm thì đổ cà chua đã thái thành từng miếng nhỏ như miếng cau vào xào cùng đến khi cà chua nhừ và tan ra hết. Bạn có thể cho thêm chút nước để cà chua không bị khô và cháy. Cho thêm một ít bột ngô hoặc bột đao và bột mì để sốt cà chua trở nên sánh dẻo, hấp dẫn hơn.

Ngoài ra nếu thích, bạn có thể để lại một vài miếng cà chua sau khi món cá thu sốt cà chua gần hoàn chỉnh thì cho vào.

Bước 3: cá thu sốt cùng cà chua

Cho thêm 150ml nước vào đun đến sôi thì bỏ  miếng cá vào sốt cùng nước sốt cà chua đã làm. nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, đường, bột nêm sao cho vừa miệng ăn nhất. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt . Trong quá trình đun, không nên để lửa to, nên bật bếp ở mức thấp đun liu riu tầm khoảng 10 đến 15 phút. Khi đun, bạn có thể vừa múc nước sốt rưới lên cá để cá thấm vị trở nên đậm đà, ngon miệng hơn.

Bước 4: Trình bày cá thu sốt cà chua ra đĩa

 

Cho cá thu ra đĩa, rắc hành tươi và thì là băm nhỏ lên là có thể dùng. Món cá thu sốt cà chua ăn với cơm nóng rất ngon. Để bữa cơm thêm ngon miệng, bạn có thể chế biến thêm một vài món xào hoặc canh chua cho gia đình của mình.

Như vậy, đến đây bạn đã có một món cá thu sốt cà chua thơm ngon và bổ dưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn khi vào một ngày mưa lạnh hít hà hương thơm từ món cá sốt và chậm rãi thưởng thuốc vị ngon của cá hòa quyện vào trong bát cơm nóng.