Cách Làm Mực Nướng Muối Ớt

cách làm mực nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món mực nướng muối ớt: 

Số lượng: khẩu phần 4 người

- Mực tươi: 500g (Bạn có thể sử dụng mực ống, mực nang hay râu mực tùy theo sở thích.)

- Ớt sừng đỏ: 2 trái.

- Dưa leo: 1 trái.

- Rau thơm, rau răm: 100g, mỗi loại 50g.

- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.

- Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.

Sơ chế nguyên liệu làm món mực nướng muối ớt:

- Mực nang nên chọn con to, mình dày, có màu trắng đục, sờ vào thịt chắc, lớp màng màu nâu bên ngoài không bị nát. Mực lột sạch lớp da đen bên ngoài, loại bỏ hết phần ruột, rửa sạch, dùng khăn thấm cho ráo nước. Trải mực ra thớt, lấy dao khía thành hình mắt võng trên thân mực để mực ngấm gia vị hơn khi ướp.

- Mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, đầu và râu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Lấy hết phần túi mực, xương sống trên thân mực và phần cứng trên râu mực, rửa sạch, để ráo.

(Mẹo hay: Để rửa mực sạch hơn bạn có thể pha nước rửa với một ít gừng giã nhỏ và 2 ly rượu trắng)

- Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, giã hoặc băm nhỏ.

- Rau thơm, rau răm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

- Dưa leo: Rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo, chà kỹ mủ 2 đầu, cắt lát. 

Thực hiện cách làm mực nướng muối ớt:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp ướp mực: 

Trộn đều phần ớt sừng giã nhỏ, 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa tiêu, để trong 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện và có phần hỗn hợp đậm đà hơn.

Bước 2: Ướp mực tươi:

Cho hỗn hợp ở trên vào phần mực đã ráo nước, đảo đều, để trong 30 phút cho mực ngấm gia vị. 

Bước 3: Nướng mực:

- Nướng bằng bếp than hoa: Xếp mực lên vỷ nướng, giữ lại phần nước ướp, mực sẽ chín rất nhanh, chính vì vậy, cứ 5 phút bạn lại phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay, giữ cho than cháy vừa phải để mực nướng muối ớt chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Khi thấy mực dậy mùi thơm, có màu vàng nhẹ có nghĩa là mực đã chín.

- Nướng bằng lò lướng: Xếp mực đã ngấm gia vị vào khay nướng, bật nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, cứ 5 phút lại phết gia vị cho mực 1 lần, cũng phết 2 lần như nướng bằng bếp than. 
 
Như vậy là Hải Sản Cô Tô đã hướng dẫn bạn chế biến xong món mực nướng muối ớt rối đấy. Món ăn này thích hợp dùng kèm dưa leo, rau thơm, rau răm. Bạn nên dùng ngay lúc vừa nướng xong để ngon hơn nhé.