Cá mú hay cá song biển là loại cá đặc sản quý hiếm, phân bố chủ yếu ở vùng biển Thái Bình Dương. Tại quần đảo Cô Tô của Việt Nam, cá song biển được xem là món quà trời ban cho ngư dân tại đây, góp phần tô điểm thêm cho vẻ đẹp ẩm thực, thu hút khách du lịch và nguồn lợi kinh tế to lớn cho người dân địa phương.
Cá mú tươi
Về đặc tính sinh học, cá mú biển là loại sống trong nước mặn ở vùng biển nhiệt đới. Gọi là cá mú nhưng chúng có tới trên dưới 30 loài khác nhau. Cá mú chấm tổ ong, cá mú đỏ hay cá hoa nâu, cá mú lửa.. là một trong số những loài cá mang lại giá trị cao. Chúng có đặc điểm dễ nhận ra là những chấm trắng hoặc đen nổi trên bề mặt da, nhìn qua chúng khá hung dữ với hàm răng nhô sắc nhọn cùng biểu cảm khá hầm hố. Chúng là loại có thể ăn thịt đồng loại và ăn mồi động vật.
Tại Việt Nam ít có cơ sở nuôi nhân tạo loại cá này, vì vậy nguồn cá lấy chủ yếu từ tự nhiên, khiến chất lượng thịt và Hương vị của chúng vẫn được đảm bảo.
Sở dĩ cá mú tươi khá đắt nhưng vẫn được ưa chuộng là bởi thịt của chúng trắng phau, dai mềm tự nhiên, có vị ngọt thanh, lớp da cá béo giòn. Cá mú là món ăn rất được ưa chuộng trong các nhà hàng và khách sạn cap cấp, mặc dù chúng đắt đỏ nhưng tất tần tật mọi bộ phận của chúng đều có thể đem đi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Khi ăn thịt cá mú hương vị của chúng rất thơm. Thịt cá mú chứa nhất nhiều hàm lượng vi chất dinh dưỡng, bổ sung sắt cho cơ thể. Khi mệt mỏi mà ăn được một tô cháo cá mú nấu với hành, sẽ giải cảm rất tốt, làm cơ thể phấn chấn, khỏe mạnh trở lại.
Cách nấu cá mú cũng không quá cầu kỳ nhưng đảm bảo người nấu phải có tay nghề, đầu tiên phải lọc xương cá rồi ninh lấy nước nấu cháo, phần thịt cá đem phi thơm với nhiều loại rau thơm, hành ngò. Khi cháo sắp chín đem phần cá đã xào bỏ vào nồi cháo rồi dun thêm ít phút, nêm nếm gia vị và thưởng thức.
Ngoài món cháo trứ danh, cá mú tươi đem đi hấp với thuốc bắc là món ăn bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực cho phái mạnh.
cá mú hấp tươi ngon
Ngoài ra loại cá này còn được đem đi chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng như giỏi cá, cá mú nấu măng chua rất rất thanh và đưa cơm, lẩu cá mú sẽ giúp cho bữa tiệc chiêu đãi của bạn thêm sang chảnh, khiến thực khách không thể cầm lòng mà phải xuýt xoa.
